中国茶道文化一直很火爆，茶叶品种有很多，绿茶、绿茶叶、黑荼这些。信阳毛尖茶归属于绿茶叶的一种，也是我国知名的荼叶之一，产于河南省，许多 信阳毛尖茶全是出入口自河南省的，归属于河南的特产，异地来河南旅游的人必须买一包信阳毛尖叶做为纪念物。下边让我们讨论一下下面。
一、信阳毛尖茶别称豫毛峰，属绿茶叶类。是我国十大名茶之一，河南知名土特产之一。关键原产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。由汉人茶人研制。民国时期，因信阳茶区的五大茶楼产出率质量上品的赵本山毛尖茶叶，宣布取名为“信阳毛尖茶”。
二、信阳市对油茶树生长发育具备无可比拟的自然条件。这儿年平均温度为15.1℃，一般年代界于14.5℃至15.5℃中间。3月间中下旬刚开始，每日温达10℃，可持续220来天，直至11月中下旬才降低。有效积温达4864℃，80%的年代为4683℃。4至11月的月平均温度为20.7℃，最火的7月均温为27.7℃，最凉的1月平均温为1.6℃。信阳市的降雨量充足，年均值降水量为1134.7mm，并且多集中化在茶季。4—11月的阳光照射时长为1592.5钟头（占全年度总时长的73%），太阳辐射强度为89.25大卡/cm2，合理辐射强度为43.74大卡/cm2。
三、信阳市山区地带的土壤层，多见黄、黑砂土壤，浓厚松散，石灰质成分较多，有机质较高，PH值在4—6.5中间。历年来茶人多挑选在海拔高度300至800米的高山区地带种茶。这儿地势波动变化多端，山林满布，植物群落丰富多彩，降雨量充足，云雾缭绕弥漫着，气体潮湿（空气湿度75%以上）。太阳光迟来早去，阳光照射不强，昼夜温度差很大。油茶树芽叶生长发育迟缓，持嫩性强，肥大多毫，合理物质累积较多。尤其是信阳市处在北纬度高纬度地区，年平均温度较低，很有益于碳水化合物、咖啡因等中氮化合物的生成与累积。
四、信阳毛尖茶的色、香、味、形均有与众不同个性化，其色调鲜润、干净，没有残渣，香味优雅、清爽，味儿醇正、香醇、回甜，从外形上看则调匀、嫩绿有光泽度、白毫显著。外形细、圆、光、直、多白毫，颜色翠绿色，冲后香高长久，味道浓醇，回甜生津止渴，茶汤颜色光亮清亮。高品质信阳毛尖茶茶汤颜色葱绿、黄绿色或光亮，味儿芳香香气扑鼻，伪劣信阳毛尖茶则汤色墨绿色或变黄、浑浊偏暗，不抗冲调、沒有茶香气。