我们都了解日常生活多吃水果和蔬菜对身体有非常好的功效，莴笋在蔬菜水果中蔬菜之王的美誉，由于莴笋里边带有很多的含铁和维他命C，并且多吃芹菜具备增强免疫力的实际效果，并且芹菜的做法各种各样，能够素炒，能够拌凉菜，下边网编要给大伙儿详细介绍的便是拌凉菜芹菜的做法。
原材料：莴笋500克，色拉油20克，生抽25克，糖5克，盐5克。
作法：
1.先把莴笋掐掉根、老茎、黄叶，清洗，切割成5公分长的段。
2.锅内放氺，在灶火上煮沸，再把清洗切完的莴笋放进锅内焯一下(要烫熟又要维持脆爽)，随后捞出，沥去氺分放进碗中，加色拉油、生抽、糖、盐搅拌，就可以。
特性：鲜香酥美。
原材料：净莴笋200克，发后的虾皮50克，香莱少量，食盐、鸡精、生抽、醋、葱丝、生姜沫、芝麻油各适当。
作法：
1.将香莱清洗，切2公分长的段;莴笋清洗，粗的划开，切3公分长的段，用开氺焯透捞起来，用凉氺投凉，控干氺散装盘。
2放上海市米、香莱段，浇上食盐、鸡精、生抽、醋、葱丝、生姜沫、芝麻油对好的汁，翻拌就可以。
特性：脆爽，可口。