山药因其富含丰富的营养而得到健康专家的推荐，所以平时生活中不妨可以多吃，但还需要懂得正确的吃法，今天介绍一种吃法，那就是山药炒肉，这道美食的具体做法如下：
一、山药炒肉的做法
材料
主料：山药，肉，木耳，辣椒
调料：植物油，盐，鸡精，料酒
做法
1.干木耳热水泡好
2.肉切成肉片备用，辣椒切片
3.山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏
4.锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒
5.放入辣椒木耳翻炒，放盐
6.放入山药，因为水过，熟的很好炒
7.放点水和鸡精，起锅装盘
二、山药炒肉
1.将山药去皮，切好待用。
2.将鲜姜切成姜末，待用
3.在锅内加入适量食用油，加热
4.待油热后将准备好的姜末倒入
5.加入切好的肉丝，翻炒至七成熟
6.倒入适量酱油
7.将准备好的山药倒入锅中
8.由于山药吸水量大，向锅内加入少许凉开水。
9.翻炒、加入适量食盐后出锅
三、山药炒肉片
1.山药削去皮，洗净后切成薄片，放入清水中浸泡。
2.将肉洗净切成片，加入适量的淀粉与料酒，拌匀后腌制20分钟。
3.青红椒切小块备用。
4.热锅放油，下入瘦肉，快速翻炒至变色，加入少许生抽。
5.再倒入山药翻炒约2分钟。
6.再倒入青红椒翻炒至熟。
7.最后放入鸡精炒匀即可。
四、肉片炒山药的做法步骤
1、原材料：猪肉、山药、辣椒。
2、将猪肉切片
3、切片的猪肉加入鸡蛋、生粉、盐拌匀。
4、山药去皮切片，焯水待用
5、锅里加适量的油烧至7成热，下肉片滑熟。
6、滑熟的肉片盛起待用。
7、起油锅，下山药片煸炒。
8、加入肉片炒匀
9、加盐、鸡精、尖椒炒匀就可以出锅了
10、成品，味道还行，呵呵。