宫爆鸡丁是许多饭店都是有的一道菜式，包含许多家中也会经常制做这家常小菜。制做宫爆鸡丁的情况下实际上放进郫县豆瓣酱也是能够的，这一和本人的口感有关系，添加郫县豆瓣酱的宫爆鸡丁会更为的浓醇，炒出去的香气也会更为的浓厚，因此 可依据本人的状况来开展加上的。
宫爆鸡丁
原材料：鸡脯肉300克 花生仁50克 红萝卜20克 黄瓜20克 葱3根 葱姜少量，油10克 盐5克 味精2克 白胡椒粉5克 水淀粉10克 米酒10克 生抽酱油少量
作法：
1.将鸡脯肉清洗切切丁，放进盐，白胡椒粉，米酒沾汁，黄瓜，红萝卜清洗滚刀块
2.锅内加点油烧开，将码好味的香菇牛肉炒过，倒进红萝卜，黄瓜一切炒过后捞出，花生仁炸好预留
3.锅内留少量油，放进郫县豆瓣酱，再加汤，倒进香菇牛肉，萝卜丁，黄瓜略炒，放进糖，盐，味精，白胡椒粉，添加生抽酱油，水淀粉水淀粉勾芡，出锅就可以。
宫爆鸡丁的作法
主要材料：鸡脯肉
辅材：去衣油酥饼花生米、偏油、鸡精、辣椒干、麻椒、盐
白酱油、红生抽、米酒、白砂糖、醋、葱、蒜、姜、酸菜鱼火锅(能用冷水替代，想好吃点就用汤)、水豆粉
操作步骤：第一，将鸡脯肉切割成2公分上下的丁，码上盐、白酱油
红生抽、水豆粉备用。第二，辣椒干、葱根切短节，姜、蒜切成片。
第三，滋汁(便是勾欠，搞清楚?)碗内放白酱油、白砂糖、醋、鸡精、酸菜鱼火锅、水豆粉。第四，炒菜锅制好后，放偏油烧至六成热时，放进辣椒干节和麻椒炸一下，
随后放进码好味的香菇牛肉，炒散后再放进葱姜片、葱节，炒两下放进
米酒、滋汁和花生米，炒糖色亮油出锅，ok进行。
留意：香菇牛肉尺寸最好是一样，辣椒干和麻椒不可以炸得太焦，以防丧失麻辣的特性。
兑滋汁要宽一点，这是由于，出锅时要加花生仁，要不起锅后的香菇牛肉便会太干燥。