平常大伙儿在小面店的情况下，常常会吃杂酱面，尤其是北京市，越发去巷子里品尝到的杂酱面会十分纯正，实际上杂酱面的重要不取决于鲜面条，只是取决于杂酱面的面条卤，大伙儿还可以自身在家里买豆瓣酱制做，做的情况下能够 依据调料来挑选，由于不一样调料作出的口味不一样。
调料制做
酱汁
1.先弄一袋黄酱，如果是两人得话一一小包就可以)
2.回家了把黄酱倒出去(是多少视你的胃口而定)放到一个碗里。随后自来水(凉水就可)渐渐地调均匀
3.肉切成小丁(最好有一点肥的，较为香)丁越低越好;葱切割成末，预留。
4.锅中烧开，下油。是多少视你的爱好而定。自然不必太少了，不然黏锅
5.待油烧开后，放进肉粒，煸一煸。
6.待肉粒八成熟时，把调准的酱倒进锅内。这时候的火要调为文火
7.在文火上渐渐地熬酱，用炒勺持续搅拌，以防黏锅。另外视酱的稠稀加上适当的水。
8.将切完的葱末倒进锅内，并打两个鸡蛋(半袋黄酱放两个鸡蛋较为适合)放进酱内，用炒勺搅拌。
9.待酱出香气，颜色变为光亮的微淡黄色时关火，把酱起锅。(熬酱的時间越久越好，由于就可以把干黄酱中的油释放出来了)
10.吃不上的酱(熬好的)，放到碗里，上覆保鲜袋放进电冰箱内储存，下一次再吃。
留意:熬酱时千万不要加盐，由于酱自身便是咸的。
素三鲜
1.丝瓜清洗切条，预留
2.红花、黑木耳自来水发好，预留。生鸡蛋、番茄预留
3.黄豆芽、莴笋焯好预留
4.锅纵火上，放少量油烧开。把生鸡蛋放进锅内(一个就可以)炒蛋。放进切割成几瓣的番茄，滑锅(这也是以便有汤，并且清喉)再放进发后的红花和黑木耳。放少量盐。由于酱会较为咸，因此全部的菜必须淡。最终，煮面条，鲜面条煮好后，就可以拌酱和随意放喜爱的素三鲜了。[2]
原材料提前准备
原材料:鲜面条、生猪肉(胖瘦配搭哈)、葱、姜、大蒜瓣、豆干、郫县豆瓣酱、盐、白砂糖、生抽酱油、酱油、米酒
1、大蒜瓣袋子里切碎、葱切葱段、姜切末
2、生猪肉剁碎肉馅儿
3、豆干先切细条再剁碎粒