清蒸鳊鱼是归属于一道地方美食，原料是由新鮮的鳊鱼再加不一样的调味品所制做而成，做法非常简单，并且鳊鱼在其中营养成分也非常丰富，能够 补充人体所需要的蛋白及其多种营养元素等营养元素。
清蒸鳊鱼
原材料
鲜鳊鱼一条（净重量约750克）、熟火腿片15克、生笋丝2.5克、发制平菇25克、板油丁10克、生姜片4克、蕃薯粉3克、葱结5克，米醋5克、食盐4克、鸡精3克、绍兴酒2克、葱段2克、白汤250克。
作法
1、将鳊鱼屠宰去鳞、腮后，破腹去内脏器官清洗，随后入开水锅中氽一下，捞起来，刮掉黑色粘膜，冲净。
2、在鱼身背脊位置直剞十字花刀，将鱼摆放在深盘里，依次将笋丝、平菇、板油丁、火腿片放到鱼的身上，加食盐、绍兴酒、白汤，再放入生姜片、葱结、入笼屉用灶火蒸10分钟，待鱼眼球突显即完善，起笼除掉姜蒜，将原汁滗入碗中另用。
鳊鱼营养成分
鳊鱼又叫武昌鱼、鲂鱼、团头鳊，是将天然的鳊鱼历经人力培养而成的一种优质养殖鱼类型，由于其生长发育快速、适应力较为强、猎食性较为普遍，因此备受众多养殖场的钟爱。
鳊鱼带有丰富多彩的营养元素，常常服用，对身体有益处，能够 具有滋补养生的功效。
鳊鱼带有蛋白、人体脂肪、糖原、碳酸盐、维生素D、维生素E、钙、磷、硒等微量元素。依据当代药理学统计分析，每100克鳊鱼中带有18.3克的蛋白，其蛋白质含量是生猪肉的二倍，而且归属于蛋白质食物，身体消化率十分高。鳊鱼中所带有的脂肪率较为低，每100克仅带有6.3克的人体脂肪，在其中的油酸具备非常好的降血糖、护心、抗癌的功效。
蛋白
鳊鱼中所带有的蛋白不但成分丰富多彩，并且优质，有益于身体的消化吸收与消化吸收，是身体补充蛋白最好的来源于之一。
磷和维生素b3
鳊鱼中带有很多的磷和维生素b3，可以具有健脑和清理血管垃圾的功效。
不饱和脂肪
鳊鱼中带有丰富多彩的不饱和脂肪，能够 具有非常好的维护血管、心脏等功效。