鸡哈水豆腐是较为普遍的一道特色美食，它是四川菜，因此 以四川话为名字而取名的，这家常小菜的关键作法是把水豆腐用力掰碎，越碎就越好，碎的豆腐味道会更为浓醇，另外在配搭上调料，用筷子和汤勺吃是十分美味可口的，并且口味不一样，由于掰碎的水豆腐，无需小刀切，水豆腐口味层面吃起來是彻底不一样的。
鸡哈豆腐的做法
鸡哈”便是“鸡抓”的含意，可是在四川话里边，“哈”相较为“抓”来讲，更为生动形象，既主要表现了姿势的高频和大幅，也主要表现了姿势的无针对性，所以呢，“哈”是比“抓”更具备“毁灭性”的姿势，在做鸡哈水豆腐的情况下，能够 随便地将水豆腐损坏、磨碎或是剁碎，并且越发碎碎的越发浓醇有异味。
鸡哈水豆腐是一道随便的菜，原材料一般、作法简易，可是味道却很丰富多彩。
好多年没做这家常小菜了，那一天想干的情况下忘记了作法，還是在母亲的具体指导下完成了这道打开我特色美食职业生涯的第一道菜——鸡哈水豆腐。
鸡哈水豆腐：
原材料：
豆腐一块约200克、生姜沫5克、蒜泥10克、小香葱（切割成葱段）15克、花椒粉小量、干辣椒粉适当、盐适量、油
作法：
1、水豆腐、生姜沫、蒜泥、葱段。
2、将水豆腐用手抓成块状（立即将一整块水豆腐入锅用炒勺损坏还可以）。
3、炒菜锅烧开，放进比烧菜略多一点的油，放进生姜沫和蒜泥炒出香味。
4、放进水豆腐用中文火煸炒，一直要炒成水豆腐水分散化干，表层呈橙黄色，假如感觉水豆腐的块很大可以用炒勺整修。
5、依据口感添加适量花椒粉和辣椒粉及其盐。
6、添加葱段出锅成盘，最终撒上适当葱段做装饰设计。