椒盐蘑菇，坚信吃过的人都对这家常小菜印像十分刻骨铭心。它绝佳的脆香口感，既含有菌类的鲜美，又含有香辣的味儿。既是一道美味可口菜肴，也是大家闲空闲时打发时间的小零食。磨菇也是一种对身体极其有利的食用菌。对钟爱吃蘑菇及其钟爱香辣味儿的人而言，这家常小菜真的是百做不腻、百吃不腻。
一、食物
香菇200克；食用油400克；花椒面2克；玉米粉25克；低筋粉25克；盐2克；生鸡蛋1个；水50克；
二、作法
1.香菇用盐小水泡洗干净，掰成条形。倒锅中掠过水，用凉小水泡过再挤干水分预留。（用凉小水泡过也不发烫了。
2.把生鸡蛋，五香粉，玉米粉，小麦面粉，盐所有倒进一个面盆。放水搅匀称，水需渐渐地加。如图所示木筷那般，面浆慢慢滴出。
3.把香菇一点点的放进面浆里，一边就起油锅放火灾。
4.油5成热的情况下就下菌类，这个时候火要小。非常容易焦，看见炸。
5.炸橙黄色就捞出。等所有炸完后，再把油加进8成热。再炸一次，那样就松脆了。
三、营养成分
1. 蘑菇营养价钱很高，能提升机体免疫能力，合适各种群体服用。香菇带有抗肿瘤体细胞的硒、含糖量体等物质，对肿瘤体细胞有较强的抑制效果，且具备免疫力特点。香菇含丰富多彩的营养元素，每豪克于品含蛋白20—23 克，并且碳水化合物成份类型齐备，矿物成分十分丰富多彩。
2. 香菇带有的多种营养元素及矿物能够改进身体基础代谢、增强抵抗力、调整植物性神经作用等功效，故可做为体弱多病患者的营养保健品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都是有功效，对减少血胆固醇和预防尿道结石也是有一定实际效果，对妇女更年期综合征可起调养功效。
3.中医学觉得香菇温性、味甘。具备祛风祛寒、舒筋活血的作用。用以治腰腿疼痛、手脚麻痹、筋脉堵塞等症状。 香菇中的蛋白质含糖量体对肿瘤细胞有较强的抑制效果，能提高机体免疫功能。
四、小提示
1.每100克蘑菇的热量仅为20卡路里，100克生鸡蛋为114卡路里，是减脂减肥的关键食材。
2.菌类清洗后会含有水份，要用力攥干净，不然炸好后脆香的表皮会由于潮湿而变皮，就不好吃了。
3.低筋粉和玉米粉的占比是1:1。