大青鱼实际上也是归属于一种淡水鱼，实际上营养成分也是较为高的，并且大青鱼制成青虾丸一样也较为美味，可是要如何制作就需要把握一定的方法，何不看一下下面详细介绍的作法，给你随时随地能够 享有它产生的美味可口。
一、主要材料、新鮮大青鱼净肉 ：800g
辅材、生姜粉 ：一大勺盐 ：适当鸡蛋清 ：4个水淀粉 ：三炒勺
第1步先将鱼类除掉主刺，用擀面棍将鱼类擂散，用汤勺沿着鸡骨头的方位一层层的刮下鱼蓉放进冷藏室。
第2步先放盐和生姜粉搅拌，再加水淀粉，最终加冷冻过的鸡蛋清，一直搅拌到鱼蓉粘乎乎上力就可以
第3步搅拌进行的鱼蓉，坐锅加水，文火下肉丸子，转大火烧开，鱼丸子所有浮上来就可以捞起来。
第4步赶快将热的虾丸洗澡后侵泡到冷水里，等完全凉透再沥水就可以。
二、制做原材料
主要材料:鲮鱼500克
辅材:木薯淀粉(豇豆)4克,蛋清25克
调味品:米酒10克,大葱5克,姜3克,蒜头(白皮)1克,芝麻油1克,鸡精5克,动物油(提练)40克,白胡椒粉1克,盐3克
1. 将鲮鱼去鳞，切作两侧，去脊梁骨和腩(鱼的腹部)仰摊在菜板上，直刀顺刮，将鱼类刮出，附在伤口上，刮至近皮见有一缕褐红色的鱼肌出現为止;
2. 将片取的鱼脊肉斩剁碎鱼泥，添加盐、鸡精、鸡蛋清、干淀粉搅拌即是鱼青;
3. 将鱼青揉成橄榄型小丸(每丸约重5克)，放到盛满冷水的股票大盘里;
4. 炒菜锅放置低火上，下开水l000ml，放进虾丸，微沸后即端离火口，约浸1分鐘至虾丸浮上来，倒进漏勺沥去水;
5. 将上汤35ml、鸡精、芝麻油、胡淑粉、淀粉和面粉调成料汁;
6. 炒菜锅用中火烤热，下油涮火锅后倒泵油盆;
7. 再下猪板油，烧至三成热时，放进虾丸，稍为搅拌后，即倒进苕帚沥除油;
8. 把炒菜锅放重炼上，下蒜、姜、葱，爆至有香气，放进虾丸烹米酒，用料汁水淀粉勾芡，最终淋芝麻油炒匀便出。
三、作用与使用价值
银杏果青虾丸适合体质虚寒，气血两虚，营养不良的人服用;适合膀光热结，小便不畅，肝硬化腹水，营养不良性水肿的人服用。