硬面火烤很多人都十分的喜欢吃，这类食品香酥可口，十分的美味可口，并且也带有丰富多彩的营养成分。它的主要成分是木薯淀粉，把木薯淀粉和水依照一定的占比和在一起，烤出去后色淡黄，看上去就十分的有胃口。硬面火烤的做法也不是难以，要是我们稍稍勤奋就可以了，下边把硬面火烤的做法与秘方和大伙儿相互共享一下。
杠子头火烧，也叫硬面火烤，往往称为“杠子头”是有原因的。一开始，揉面、和面全靠人工服务。做杠子头火烧的面糊规定硬且，仅凭人力资源不了，大家就想了个方法，用卷杠压。大家就在屋子里垒一个台子，一侧的后墙上挖一个洞，将粗如手臂的枣木杠子削皮，插到墙洞里，就变成一个简单的杆杠，用于搅面。另一侧则用黄泥巴砌一个烧烤箱，状如脱模的铁锅，将合好的面糊放到枣木杠子下，2个壮劳力不了地压，压完的面糊分为尺寸适度的面坯，放入枣木版画成的摸具里。
面坯倒膜后，放入炉内烘烤。烤火烧用的柴火也很注重，一般应用梨木，烤出去的火烤含有一股清香，也有效苹果木的。搞好的火烤历经烤烙十分钟才能够服用，刚公布的杠子头咬一下，咯嘣嘣的脆，嚼一口，甜滋滋的香。 杠子头火烧因烤烙烂熟沒有糊斑，夏天不容易霉变，冬季不太凉，吃起來脆口，嚼时有甜香气等特性，不但遭受本地人的钟爱，并且还被送到了海外。在我国民族节日-清明时节有吃寒食的习俗，这杠头火烤還是传统式寒食的一种。 杠子头火烧早已变成本地一种特色美食，仅沙河镇，技术专业做火烤的店面就会有十五六家。上年，杠子头火烧宣布被明确为烟台莱州非遗文化财产。清河杠子头火烧是清河民俗一项别具特色的传统手工艺，色香味俱全美，具备一定的文化底蕴。可是它如今这一生产方法依然滞留在民俗做坊的、相对落后的生产方法上，有待我们进一步发掘它的内函，把它做强做大，制成一定的知名品牌，发扬。 有关连接: 糖酥杠子头火烧的作法 用木杠压硬面糊，故称。面硬，含水量少，夏天不容易馊。色金黄色，味甜，酥香，抗饥。冬天不是很凉，适合远途带上。
原材料:小麦面粉、油、糖 制做: 1.先将小麦面粉在锅中用食油炒煎，始出后加芝麻油调味品，这称之为酥。 2.把合好的成擀成饼，抹上酥，再抻弄成条，做成多层皮，包上糖馅后放到炉上烤制 3.以往全部初始烧烤箱十分别具一格，下边是一个支起的大平锅，屏锅上边有一外炒锅盖，炒锅盖上边三个铁鼻，呈三角形，可拴三根铁链子长，系在一根卷杠上，能用杠杆的原理吊起来炒锅盖，盖子要依据需要在平锅上边挪动。 4.烘烤糖酥火烤常用然料是劈好的木料，将木料放到盖子上边引燃，后将木碳火取 出一部分放进平锅下边，并持续不断加上，以维持锅面所需的环境湿度。随后把好的火烤入在平锅上边，挪动盖子压在平锅上边，将火烤加在中间，使火烤双面受火烤制。 5.用这类方式烘烤糖酥火烤把握好熟度十分关键，火太旺非常容易烤焦，并可能半生不熟;火较弱烤成的火烤不焦不酥。仅有把握熟度，烤成的糖酥火烤才可以别具特色。