鸭蛋的营养成分比较丰富，和鸡蛋营养非常，咸鸭蛋是腌渍而成的鸭蛋，五香咸鸭蛋的口味、味儿更为浓厚。五香咸鸭蛋的作法非常简单，一般来说，卤料的制做会较为不便，腌渍鸭蛋还算简易。
一、准备工作：
1。把鸭蛋清理干净，抹干水份。
2。把器皿也清理干净，抹干水份。
3。量好大概需要是多少水来腌咸蛋。
二、做卤料：
1.锅中放八角，麻椒，和量好的水大火烧开。
2.歇火。
3.分多次添加盐，每一次都充足拌和，直至饱和状态。
4.晾凉卤料。
三、作法：
1.把鸭蛋当心放进器皿，再注满卤料，放到荫凉干躁的地区存储。
2.6礼拜后，所有鸭蛋黄都是冒油。
四、方法
1.加酒腌得快一些，
2.建议器皿灌满卤料。
3.说白了盐饱和状态是底锅出現固态盐，已不融化。
4.等鸭蛋黄冒油后，建议取下鸭蛋洗干净，抹干储存
五、非常简单的方法是：选极好的鸭蛋，先将鸭蛋放进纯粮酒里淋湿（随意哪些纯粮酒都能够，自然是越高級越好，一般用中等的就可以了，或是高梁酒），随后再将淋湿的鸭蛋放进盐里边裹上一层（盐里边放些麻椒会更好）把裹好盐的鸭蛋放进密封性的包装袋中，口扎牢，避免漏汽。放到阴凉的地方，大概十天到十五天就可以吃完。吃以前建议先煮一个尝一尝，味儿还不够得话再放几日。