近几年来，愈来愈多的中国人也较为喜爱吃西餐，在烤牛排中间，最重要的专用工具便是腌制牛排，牛排腌制好之后吃起來肉质地十分的细嫩，自然最先要挑选适合的牛羊肉，一般状况下多见菲力牛排和西冷牛排，西冷牛排关键是在牛的腹部位置，因此这些的肌肉纤维相对性不不光滑，而菲力牛排是在牛的腰部的牛羊肉，沒有肥膘，肉质地十分的细嫩。在腌渍的全过程之中，关键的调味品有黑胡椒粉盐，无盐黄油等。充足腌渍好的牛羊肉就可以做牛排了。平常适度的吃一些牛扒，对人体的调养也是有益处的。
原材料：菲力牛排/西冷牛排，无盐黄油，盐，黑胡椒粉
作法
生产解决牛扒疫苗：
1、假如你买回来的是一大块或让商家让你切，每片要切割成2.5cm到4cm厚，每片净重大概200-250克。这还要依据肉质地来决策，菲力牛排约4cm厚，西冷牛排不必低于2.5cm厚。过薄便会造成肉太老，咬没动。
2、割下来的牛扒一定不必锤、拍、打，这会导致內部组织牢靠，丧失水分。母亲挑选的是厚的，我坚持不懈要薄，害怕不太熟，最终的结果是有点儿做了。
生产烤牛排分为两一部分疫苗：最好是挑选铸铁锅
1、第一次是干煎，火灾。让牛羊肉表层一层肉脱水发硬，锁定牛扒內部的潮湿度。
2、最先将锅烧热，一定要火灾高溫，很烫，很烫，肉放下去能够听见吱吱作响响声，而且释放出油炸的香气，在牛羊肉调焦以前翻一面，将另一面也煎出暗红色，每面大概是20秒。
3、第二次是油炸，中文火，让內部完善。一般 我们是用无盐黄油，也能用食材油，让油溶化并展现深褐色，将历经第一次干煎的牛扒放进。中小火煎，每面大概是2-3分鐘就完成了。在煎的另外用黑胡椒粉和盐调料。成熟情况的掌握取决于工作经验的累积，简易行得通的便是划一个小口子检查一下。当然，你不能不断的划口，內部的汁液幻影了，便会越来越很干。
小技巧
1、到餐馆吃烤牛排，服务员会问你需要一些熟的。牛扒成熟情况一般有三分、五分和七分的差别。
三分熟（Medium-Rare）：外场呈暗红色，模型为深红色，随着刀割带血外渗，口味大致偏嫩。
五分熟（Medium）：外场呈暗红色，模型为淡粉色，关键仍有深红色，口味不容易很嫩 ，有层级有层次感。
七分熟（Medium-Well）：绝大多数呈暗红色，关键为淡粉色，层次感偏厚实，有咬合感。
2、吃西餐还注重调料的配搭，正餐并不是白米饭和馍馍，只是马铃薯。能够是炸土豆条，烤土豆或是煮土豆。
3、蔬菜水果大多数是圆葱、番茄、红萝卜、西蓝花、茭白、四季豆、蘑姑等。
4、一般都是装有料汁与牛扒同吃。有黑椒汁（black pepper sauce）、菌类汁（mushroom sauce）、浅黄色的边尼士汁（Bearnaise saus）、白汁(white cream sauce)、也有深棕色的布郎少司（Brown sauce）等。
5、酒类一般是红葡萄酒最适合。