你知不知道曾有15数万人在凤凰山城市广场聚齐，便是以便吃上一碗细嫩的羊肉粉，由此可见遵义市人对羊肉粉是真情。遵义羊肉粉汤浓肉嫩，加上嫩白的米糊，那就是一个美味可口啊。不但在遵义市，它有这么大的诱惑力，现如今它的作法传入了大街小巷，也是遭受了大家的钟爱。遵义羊肉粉怎么做呢？
遵义羊肉粉是一道色香味俱全的汉人特色小吃。遵义羊肉粉的知名度早在清朝中期就明扬遐迩。凡来遵义市品味过遵义羊肉粉的人，莫不赞叹不已。遵义市人非常喜欢羊肉粉。特别是在在冬天，吃一碗滚热的羊肉粉，全身温暖。去饭店用餐的十分积极。本地有一种习惯性：每到冬至节气这一天，同城老少必须吃一碗羊肉粉。说这一天吃羊肉粉，全部冬季也不冷。
食物详细介绍
原 料
米糊100克，带皮熟牛肉25克。
调 料
植物油、煳辣椒粉、花椒面、盐、鸡精、油辣子、原汤、芜荽、葱段等适当。
做法
将牛肉清洗切割成块放进锅选用火灾烧开，去白沫子后改成文火炖〔煮羊肉时要放进辣椒干〕 ，捞起来摆齐用吊物卡紧，制冷5小时后切割成3公分宽、5公分长的片状。米糊用冷水泡透除掉怪味，放进开水锅中烫透，用漏勺捞起来装进面碗内。将羊肉铺在粉上、舀入调好咸味的原汁汤、植物油、放进煳辣椒面或油辣子、再放进鸡精、花椒面、芜荽、葱段即成。
菜肴特点
牛肉烂熟而不烂，米糊嫩白，料汁鲜淳洪亮，辣香气浓，油大不油腻。为遵义市地域的特色小吃，获第二届“特色美食小吃”头衔。