山芋是十分普遍的食材，一般人都能服用山芋。山芋的营养成分丰富多彩，可是有些人吃山芋就需要考虑到山芋中的营养元素。高血糖的人可以吃山芋，可是不可以吃太多，吃多了可能会造成 升糖。
1.高血糖的人可以吃山芋但不可以多吃。可食一部分为84%。每100g含发热量331kj,水份78.6g、蛋白2.2g,人体脂肪0.2g,膳食纤维素1g,碳水化合物化合物17.1g、胡罗卜素160μg、视黄醇剂量27μg、尼克酸0.06mg、维生素b20.05mg、尼克酸0.7mg;维生家C 6mg,维生素E 0.45mg;钾378mg,钠33.1 mg,钙36mg,镁23mg、铁1mg,锰0.3mg、锌0.49mg,铜0.37mg,磷55mg,硒1.45μg。由于含糖量较高，过多会导致糖尿病加剧，因此针对高血糖病人能够 小量应用，但不适合过多。
2.高血糖应当吃让血糖值升得不必太快的食材,尤其是正餐,要用杂粮和甘薯替代高梁米和白面粉.例如冬瓜,地瓜,苞米,马铃薯,山芋,紅豆,黑豆,小米,黑豆,黑米这种给你的血糖值升得比较慢的食材,所以说山芋,假如蒸来当正餐吃得话是很好的挑选.
3.山芋可以吃可是不应多食的。糖尿病的治疗务必以饮食搭配控制、健身运动医治为前提条件。糖尿病患者应防止进食用糖及含糖量食材，降低进餐高脂及高胆固醇食材，适当进餐高纤维及淀粉质食材，进餐要少吃多餐。多吃茄子有好的輔助降血脂功效。