黄豆是一年四季中，气温最火时出現的粮食作物，黄豆的表面有层小小毛绒，可是这类毛绒不刺手十分的绵软，新鮮的情况下翠绿色讨人喜欢，煮好后是发淡黄色的，可是不一样的作法会让黄豆的色调产生不一样的转变，卤菜黄豆也是很火爆的一道特色美食，能够补充膳食纤维素，改进便秘，具有降血压降低血脂的作用。
黄豆的营养成分
1、黄豆中的脂肪率高过其他类型的蔬菜水果，但在其中多以不饱和脂肪主导，如身体必不可少的脂肪酸和a亚麻酸，他们能够改进脂肪分解，减少身体中甘油三酯和胆固醇成分
2、黄豆中的大豆卵磷脂是脑部发育不能缺乏的营养成分之一，能够改进人的大脑的记忆能力和智商水准
3、黄豆中带有丰富多彩的食物纤维，能够改进便秘，减少血压和胆固醇
4、黄豆中的钾成分很高，夏季服用能够协助填补因出汗特别多而造成 的钾外流，因此减轻因为钾的外流而造成的疲倦乏力和胃口降低
卤毛豆
原材料
鲜毛长豆角1000克。调味品食盐45克，葱段20克，生姜片10克，米酒10克，鸡精5克，五香辛料包1个(内装麻椒，八角、八角茴香、良姜、香菜籽各少量)。
作法
1、将毛长豆角取下，用冷水清洗。
2、锅内放进冷水1500克，再加食盐25克，葱段10克，生姜片5克，煮沸后放进毛长豆角，用低火煮开捞起来，控干。
3、锅内换冷水1500克，添加剩下的食盐、葱、姜，再加鸡精、米酒、五香辛料包，烧开后煮10分钟，倒进盆中，放进煮好的毛长豆角卤12钟头即成。
原材料更换
黄豆能用红腰豆更换，称之为卤腰豆。
口感转变
调味品除掉香辛料包，加麻椒、朝天椒节，变成辣香黄豆。
卤毛豆
原材料
新鮮黄豆300g、卤料包10g、盐
作法
1.提早将原材料准备好，黄豆清理干净
2.锅内倒适当冷水将黄豆、卤料包和盐放进锅中煮开
3.煮开后起锅就可以服用
小技巧
餐厅厨房小提示
1.菜菜屋喜爱卤菜的黄豆，因此 放了一包自身配的卤料包，假如嫌不便还可以立即用盐煮