水饺要想干的十分美味，就需要调成十分美味的包馅。水饺馅是水饺是不是做的取得成功的最重要也是最致命性的要素，很多人有多爱吃这一水饺，都是由于这一水饺的包馅所造成 的。那麼水饺馅要怎么调才可以美味呢？下边就依据过去做饺子的工作经验，来给大伙儿介绍一下水饺馅美味的调配方式。
最先，肉、菜占比要适度。一般来说，水饺馅的肉与菜占比为1∶1或1∶0.5为宜。
次之，不必把蔬菜汁扔掉。据测定白菜去汁后维他命会损害60%以上。以便防止营养成分损害与消耗，科学研究的方式是：把菜馅剁好后，先将蔬菜汁挤压成型出去放置盆里，拌肉时和生抽相继添加，充足拌和，使蔬菜汁渗透到肉中，随后放上餐搅拌。
若是素饺，还可以先把菜馅剁好后，倒进锅(盆)里，添加食用油(菜籽油)轻轻地搅拌，让油把菜包囊起來，再放食用盐和佐料。那样，既保存了营养成分，水饺馅也会细嫩爽口，若是韭菜肉馅，菜馅用食油拌好后，再把拌好的饺子馅(已放足盐)倒进，混和匀称就可以。
菜馅先拌油，被一层浮油所包囊，碰到盐份就不容易脱水。用这类馅包出去的水饺，吃起來菜很鲜，又有一点蔬菜汁的香味儿。
最终肉要剁碎茸状。做馅的肉，用刀切碎，使其变成茸状。猪瘦肉多时，可适当加蔬菜汁或水；白肉多时就少加蔬菜汁或水，用劲向一个方位搅拌。待肉粘乎后，再放适当的花椒面、五芝麻油、食用盐、生姜末、鸡精、芝麻油，再次拌和。
另外，生抽要一点一滴地渐渐地添加。若有骨头汤最好是加骨头汤，加滴边拌和，直至成粘稠后，再将菜馅倒进搅拌均匀就可以。用那样的水饺馅裹成的水饺，吃时料汁圆润，味新鲜猪肉嫩。 调济水饺时，小量加一点白砂糖，水饺会出现美味的海货味。