鮰鱼别名称为长吻鮠，在中国的一部分地域有遍布，另外在美国，荷兰，丹麦等地都是有遍布。鮰鱼的肉质地美味，对身体有很多好处。现代科学觉得，它的肉能够 维护心脑血管病。还能够让人益寿延年。因此 烧菜的情况下既要确保美味可口，又要确保营养成分不外流。我觉得它是大家都关注的问题。如何做才美味呢。
原材料：鮰鱼;西蓝花、生姜沫、葱末;水豆豉、食用盐、天添鲜、米酒、白砂糖、黑胡椒粉、葱蒜粉
制做：
西蓝花清洗，绰水(给油和食用盐)，捞起来预留
鮰鱼用食用盐和米酒腌制一会儿，上笼蒸15分鐘，取下备用;
锅烧热，入油，下葱末、生姜沫、水豆豉煸香，放盐、天添鲜、白胡椒粉，待水豆豉烧酥后淋在蒸熟的鮰鱼上，周围用西蓝花围边，摆盘即成。
江团鱼高蛋白食物，低热量，含有多种营养元素和营养元素，是滋补养生营养成分上品。含有微生物小分子水胶原蛋白蛋白，是身体补充生成蛋白的原材料，以溶液的方式存储于身体组织中，便于消化吸收，对改进组织营养成分情况和加快基础代谢，延缓衰老和美容护肤又功效。
2、鮰鱼狮子头
原材料：鮰鱼1条;肥膘100克;菜心1把;姜蒜少量
作法：把鮰鱼屠宰，开片;去除鱼骨头和鱼片;鱼类切成小丁，葱根和姜片切割成姜蒜米，葱叶不必添加;肥膘也切成小丁;把鱼丁添加盐和鸡精拌和上力，再添加肥膘翻拌;6用力揉成肉丸子，裹一层料汁入沸水锅中炖制;慢火慢炖1.5钟头上下就可以。
原材料：鮰鱼1条;蒜头3个;金针蘑150克
作法：将鮰鱼切割成一小块，饭锅沸水，添加小量的盐油，放入金针蘑绰水;将焯焯水的金针蘑添加适量的盐、白胡椒粉和少量植物油，搅拌均匀;垫在器皿底锅;锅中放进适当的油，放入生蒜爆锅;直到略微发黄， 捞出来放进小盘子中;将鮰鱼表层水份吸走，放进蒜油中煎一下;至表层略微变黄后捞起来放进盘里;剩下锅中的油将葱段、生姜片、小辣椒、郫县豆瓣酱和豆豉酱一起进行爆香;放入煎好的鮰鱼段，缓缓的煸炒;再添加未过原料的葡萄酒;火灾烧开后盖上煮上六、七分钟;解开盖，放入刚炸过的蒜头一起煮;添加适量的盐来调料;大火收汁直到粘稠， 将烧好的鮰鱼铺平在垫有金针蘑的锅中; 最终表面层撒一些葱段， 细嫩味美丽的蒜香鮰鱼就搞好了。