赤水豆腐花石锅鱼，十分的知名可是我们都了解，许多情况下对地方文化的一些美食制作方法及其食物的应用那麼自己在家也是能够动手能力完成了，比如下面为大伙儿详细介绍的赤水豆腐花石锅鱼就十分的详尽，并且根据这种流程制做的赤水豆腐花石锅鱼，肯定能够让你更为的口味正宗。
一、豆腐花烤鱼的做法
1、准备充分食物（制做石锅鱼的食物比较多，因此 需要一点点细心哦）
2、将鲢鱼屠宰清理干净后，表层划斜刀（更易进味）
3、用米酒、生姜片、葱段、白胡椒粉、盐腌渍进味最少三十分钟
4、将五花肉切割成小颗粒备用
5、将圆葱切割成一小块；生姜切一片；蒜头敲碎；野山椒剁碎；辣椒干切割成段；葱根切割成段葱叶切割成花；香莱切割成段备用
6、电烤箱提早加热10分钟；将腌渍进味的鲢鱼放进烤盘里，表层抹一层猪板油和香辛料粉
7、放进电烤箱中，烤箱温度调至左右火220度30分钟
8、锅内倒小量油（避免黏锅），下五花肉爆锅不必要的油
9、随后下野山椒、花椒粒、豆瓣酱、蒜头、生姜炒出香味
10、再放入圆葱块、香辛料粉炒香
11、倒适当冷水熬石锅鱼汁，下白砂糖、盐调料
12、最终用小量湿淀粉勾芡（不必太浓了，略微就可以了），待料汁变稠时就可以
13、将烤好的鱼和豆腐花摆入盘里
14、把烧好的汁淋在石锅鱼上
15、洗干净锅，倒食用油烧开（食用油变香）至冒白烟
16、将辣椒干段铺在鱼上，把烧开的油淋在朝天椒上（猛然一股香气扑面而来），撒上葱段、香莱段就可以
二、做菜方法：
1.石锅鱼一定要挑选新鲜的鱼，鱼的鲜度立即影响口味
2.石锅鱼的情况下抹一层猪板油会变香
3.用五花肉熬煮来的石锅鱼汁更有滋味，变香（明显建议试一下）
4.豆腐花石锅鱼实际上便是把豆腐花放入鱼汁里边，那样就可以充足消化吸收鱼汁的味儿，石锅拌饭更美味；假如很难买到豆腐花，水豆腐也行，最好水豆腐5.食用油一定要煮熟，要不然会有生采油厂的味儿