塔嘛鱼是比目鱼里的一种，也叫比目鱼、偏口儿。美味可口，肉质地鲜嫩，没刺可作为婴儿辅食。能够清炖，煎、清蒸的都很好吃。大家都习惯性买商场清除好的鱼，因此 非常一部分人见到塔嘛鱼還是不清楚该从哪些地方着手削皮。这类鱼的削皮方式 的确和一般鱼不一样，一般来说塔嘛鱼服用的情况下需要削皮，那麼怎么给塔嘛鱼削皮呢？
1、鱼死得话，下边铺条纯棉毛巾，从嘴刚开始剥。
2、活的鱼把两侧的东西剪去，尾端一公分处打横剪去一点，拿着纯棉毛巾剥
塔嘛鱼的做法：清炖塔嘛鱼
所需食物
塔嘛鱼(适当) 盐 (适当) 味精 (适当) 葱(适当) 姜 (适当) 蒜 (适当) 麻椒 (适当) 八角茴香 (适当) 酱油 (适当) 纯粮酒(小量) 醋 (小量) 白砂糖(小量) .
制作过程
1、塔嘛鱼是海鱼有哪些，全是冻着的，因此 要解除冻结，随后将灰黑色的一面连皮撕下，乳白色的一面刮掉鳞，随后去头和肚里的脏物，清洗放好，
2、准备好葱蒜，放适当的生抽、小量的醋，小量的纯粮酒，放上麻椒，八角茴香，白砂糖，放适当的水，水和调味品的比大约是1:1；塔嘛鱼沾好小麦面粉，入锅煎，先煎带皮的一面，避免沒有皮的一面黏锅。
3、剪到一面橙黄色倾翻另一面，双面金黄色后撑住菜盘里预留，都建好啦就讲全部的鱼放回锅里；
4、导进准备好的调味品，并放进适当的水，水流量以将即将遮盖鱼为标准，随后盖上盖锅子炖，鱼熟透的情况下就可以点些芝麻油起锅了。
炸塔嘛鱼
主要材料：嗒嘛鱼 两根 小麦面粉 50g 黑胡椒 1g 五香粉 1g 盐 2g 油 适当
作法流程
1. 解除冻结，清洗一下。
2. 嗒嘛鱼去皮去头，两侧的皮能够揭掉但不必沾上鱼类，不然炸的情况下非常容易散，剁椒鱼头把灰黑色的地区剪开就可以，如果鱼儿能够所有剪去。
3. 将小麦面粉、五香粉、盐、黑胡椒混和放到菜盘里（我的菜盘是全透明的，左侧像火龙果色调的那个是橱柜台面）
4. 嗒嘛鱼立即裹面，入锅煎炸，低火三分钟 翻过来，翻过来三分钟后文火一分钟，翻过来，再炸一分钟
5. 摆盘