干炸小黄花鱼，在做的情况下提前准备好多个冷冻好的新鮮大黄鱼，直到解冻之后，再加适当的食用盐和米酒腌渍一下，再把黑胡椒粉碎撒在上面，小黄花鱼内脏器官需要解决干净，做的情况下最好把剁椒鱼头剪去，那样在吃的情况下更轻轻松松一些，并且不易被刺卡到。
原材料
冰鲜小黄花鱼两根，盐适量，米酒两匙，黑胡椒粉碎适当。
作法
1.小黄花鱼室内温度解除冻结，将内脏器官清除干净，剪去剁椒鱼头不必，用刀在中间割开，留意不必所有断开；
2.将割开的大黄鱼放进盘里，将鱼身双面各自抹少量盐，再倒进米酒，腌渍20分钟；
3.不沾锅倒进适当油，五成热时放进小黄花鱼，转中文火，双面煎至发黄盛出（留意：煎的情况下一定不必总滚动，维持适度火力点，一面煎至发黄定形了再翻煎另一面，那样才可以煎出详细漂亮的鱼），撒上一些黑胡椒粉碎就可以吃完。
小技巧
1.大黄鱼去头能够节油，也有我不吃头；
2.煎鱼煎得久一点，焦香酥，骨骼都能一起吃才好，假如喜爱嫩一点的能够少煎一会，但那般可能骨骼就不容易酥；
3.煎鱼一定要用质量好的不沾锅，既节油并且确实不粘。