茄汁大虾是一道始于广州地区的特色美食，如今早已四处时兴了，无论服用龙虾、草虾或是明虾，做出去的茄汁大虾全是十分美味的，肉质地吃起來十分鲜嫩，并且可以补充丰富多彩的优质蛋白，特别是在可以补充很多的镁元素，这对心脏健康是很有益处的，那麼茄汁大虾该怎么做呢？
第一、茄汁大虾
原材料
虾、蒜、辣椒、小麦面粉、葱段、姜片。
调味品
番茄沙司、盐、糖、米酒、味精。
制做
1、虾清洗，剪去须，挑虾线；
2、放进锅中用火灾淋油至色调发红，捞出；
3、锅中留低油，放香姜蒜泥再加3勺番茄沙司炒匀；
4、再度倒进大龙虾，煸炒全过程选用炒勺推压虾脑，让虾黄排出；
5、加2勺米酒，2勺生抽酱油，适当糖和盐，充足煸炒匀称；
6、引入少量冷水，盖上低火焖煮5分鐘，炒糖色勾薄芡，掂匀盛出，撒葱段，进行！
第二、茄汁大虾流程
1.大龙虾煎去虾枪和须，用木签从虾的第二节挑破挑出来泥肠
2.用米酒腌渍10分钟
3.热锅滚油放进生姜片
4.将虾码下锅内煎
5.见到虾变鲜红色，翻过来再炸熟
6.盛出虾
7.锅内留底油，放进番茄酱
8.将番茄酱煸炒匀称
9.添加芡粉
10.放进煎好的大龙虾翻拌就可以
第三、茄汁大虾的做法
1.需要用的食物。
2.虾去头，从虾背的第三节用木签挑出来虾线。
3.油烧后放进蒜煸香。
4.放进蕃茄酱爆锅出香气。
5.再把虾，白砂糖，盐放进锅中爆锅，出锅前放进味精和芡粉爆锅匀称就可以。
6.炒过后入式盘放置，弄点葱段装点。
第四、茄汁大虾的做法
1
将西红柿清洗，提前准备做番茄沙司。
2
将西红柿切割成一小块，便于弄成酱。
3
点冰沙档使西红柿完全绞碎。
4
将打做成的西红柿汁放到一旁预留。
5
将大龙虾清洗。
6
用刀开虾背取虾线。
7
将锅烧热，添加食用油，两半蒜，炒刚解决好的番茄沙司，将番茄沙司炒至亮鲜红色，收锅，将番茄沙司倒出，留到一旁预留。
8
向锅中添加油，待油烧开，添加大龙虾。
9
炮制虾身变成淡粉色后，添加刚炒好的番茄沙司，不断煸炒。
10
待虾身全变成鲜红色后，添加白砂糖，味精，香油，盐。
11
将大龙虾盛出。向锅中添加水，不断煸炒留到锅中的料汁，并添加淀粉和面粉，待料汁深厚时关火。