紫玉米和黑玉米是二种不一样的苞米，从色调上就能区别出去，全是营养成分较为高的食材，黑玉米归属于灰黑色杂粮，带有丰富多彩的膳食纤维素，是一种很好的身体健康食品，黑玉米营养使用价值要比黄玉米高许多营养元素，维他命还要高许多，尤其是硒元素的成分，有非常好的增强免疫力的作用。
黑玉米和紫玉米二种苞米带有不一样成份的营养成分：最先是黑玉米含有的成份有下列，黑玉米所含粗蛋白和磷酸氢钙比广泛苞米50~80%，并含有磷酸。黑玉米含丰富多彩的木薯淀粉，产能源在谷类中很高。
黑玉米中带有60%不饱合油酸，油酸有粽榈酸、硬脂 酸、脂肪酸、脂肪酸等，均为机体各组织所必不可少的营养元素。黑玉米带有维生素b21、维生素b22、维生素b26，及钙、铁、镁等，并有尼克酸、泛酸、胡罗卜素、槲皮素、异槲皮苷、阿拉伯胶及硫辛酸等。
紫玉米：紫玉米是紫(黑)苞米大家族中的正品，因此紫玉米别名黑玉米。因颗粒物形近真珠，故有“黑珍珠”之称。经农业谷类质量检测实验管理中心检验，带有18种碳水化合物，并带有身体必不可少的21种营养元素和多种营养元素及其天然色素。听说也有抗癌功效。
黑玉米是一种宝贵的保健型蔬菜水果苞米，归属于合乎“灰黑色、粗食、纯天然”三维饮食健康保健定义的理想化食材，被营养专家称为可令人吃出营养成分、均衡营养、吃出长命的身心健康食品、作用食品和益智类食品。
据检验，黑玉米蛋白质含量比黄玉米高1.23倍，人体脂肪含最大1.3倍，膳食纤维成分高16.36%，铜、锰、锌成分高8倍，钾、钙成分是黄玉米的3倍，营养缺乏症抗癌剂“硒”成分竟比黄玉米高8.5倍，17种碳水化合物中有13种高过黄玉米，故被营养成分界权威专家称为可令人“均衡营养”、“吃出漂亮”、“吃出长命”，并将“称霸将来”的身心健康食品、作用食品和益寿延年食品。