四季豆是不可多得的紫色蔬菜，营养丰富，无论是茄子皮還是四季豆里边都能够服用。四季豆能够医治预防传染病，食用方法多种多样。凉拌茄子是非常简单的食用方法，作法也非常简单，准备好调味品就可以吃完。
1.把四季豆清洗后成两大片。放入炒锅火灾蒸5分鐘摆弄，蒸到用筷子能轻便透过的时间熄火。实际操作蒸茄子的時刻把蒜头切割成硬粒。把醋，生抽酱油，盐，喷芝麻油，白砂糖调均匀成调味酱。煮熟的四季豆晾凉后用筷子划为细条。上洒蒜粒和香味菜段。锅中倒入油，放入大葱段，麻椒，朝天椒文火炸成喷香气。把烧好的滚油趁着热泼在蒜粒上，激出蒜香味后翻拌进味。最后把调准的鱼喷香气汁倒入翻拌就可以了。
2.先烧滚一锅水，水分量要彻底盖过四季豆。水一定要滚，那样能够将水中的气体排出去。随后将四季豆切条，立刻放进开水里，取一个盘把四季豆压在水下边，那样就不容易触碰到气体而掉色。四季豆火灾煮5分鐘能够捞出，随后放进凉水里减温3分鐘。把拌凉菜调味酱混和好后，浇上四季豆上就可以。混和拌凉菜调味酱后能够先试味，可随本人喜爱的酸、甜和咸度来提升或降低调味品。
3.将干红辣椒煎出段儿加白芝麻、麻椒及少量盐炸成油辣子放凉预留；小香葱、小香葱切割成小段；尖椒切末；将清洗的四季豆切割成厚片，上笼煮制25分鐘；至用筷子轻戳觉得绵软就可以；放凉后用力掰成条形，摆于盘里；四季豆上撒上香莱、小香葱、尖椒末；将蒜头加少量盐倒成泥，添加醋、生抽酱油、糖、鸡精及适当的油辣子拌成调味品汁，浇在四季豆上就可以。