大家平常吃得数最多的咸肉是生猪肉制成的，事实上，四川、湖南省、贵州省等地区的人还常常用牛羊肉制做咸肉，腊牛肉吃起來味儿更为美味，对人体有非常好的滋补养生功效，例如能够 调养营养不良，还具备健脾开胃健脾的作用，牛羊肉是青少年儿童特别是在选手很好的菜谱。
一、脆香腊牛肉
原材料
腊牛肉150，麻辣花生50g，芝麻1炒勺
作法
1.腊牛肉清洗切细条，锅中放开油，烧至6成热，放进牛肉丝
2.火灾炸一分钟，将牛肉丝捞起来控干油分
3.再次加温油至9成热，再度放进牛肉丝，炸一分钟
4.捞起来牛肉丝，完全控干油分（也能用厨房纸将油份吸走）
5.牛肉丝放进一只海碗，趁着热添加芝麻，快速搅拌均匀
6.添加麻辣花生，翻拌就可以
二、杂锦腊牛肉
原材料
腊牛肉200g，金针菜10g，豆腐皮10g，青椒1根，红萝卜1/2根，大葱1根，姜3片，蒜3瓣，生抽1炒勺
作法
1.腊牛肉清洗、切薄片
2.金针菜用温小水泡发
3.豆腐皮用温小水泡发
4.青椒清洗，切棱形块备用
5.红萝卜削皮，切片状
6.姜切条、蒜切成片、葱切条
7.锅烧热，放少量油，油烧开后放进葱姜进行爆香
8.放进嫩牛肉煸炒
9.嫩牛肉掉色后，放进金针菜
10.炒匀后放进豆腐皮
11.快速煸炒匀称，放进生抽
12.略炒两下，放水未过食物
13.火灾烧开后，放进红萝卜片
14.转低火煮至料汁即将收湿，放进青椒
15.转火灾，煸炒炒糖色，熄火后放进葱段就可以
三、柠汁腊牛肉水果沙拉
原材料
腊牛肉150g，青柠檬1/2个，甜豆荚50g，尖椒1/4个，黄椒1/4个，圆葱1/4个，西红柿6个，麻辣花生20g，植物油1炒勺，黑胡椒1汤匙，纯蜂蜜1汤匙，盐少量
作法
1.青柠檬对切，取一半，挤压柠檬水，切下淡黄色柠檬皮，切细条备用
2.添加植物油
3.加入纯蜂蜜
4.加少量盐
5.添加黑胡椒，调为料汁备用
6.西红柿清洗，切割成4瓣
7.红、黄椒切小傅，圆葱切细条，与西红柿一同放进碗中，添加青柠檬丝
8.添加一半料汁
9.搅拌均匀，腌渍一会儿
10.麻辣花生切割成碎粉
11.甜豆荚焯烫至熟，摆入盘里
12.腊牛肉切片状，煮熟，晾凉
13.将晾凉后的腊牛肉放到甜豆荚上
14.添加腌渍好的调料。
15.撒上碎花生。
16.浇上剩下的料汁。