早饭是大家十分关键的一餐，由于早晨起床以后大家的各类身体机能处在修复情况，此刻需要近视一些动能较高的食材才可以对功能修复具有推动作用。而早上也要考虑到对胃肠身心健康的维护保养，因而，早饭吃什么养胃又有营养成分的问题是大部分人非常关心的，下边就讨论一下早饭吃什么养胃又有营养成分呢？
1、红白豆腐
鲜豆腐250克，红豆腐（猪的血或鸡鸭鹅血）250克，猪板油100克，生抽25克，食盐、生姜沫、葱段、白砂糖、木薯淀粉、鸡精各少量，蒜5瓣。
把红白豆腐清洗各自切割成1.5公分大的块，稍烫后捞起来备用。炒菜锅烧开后，放进50克动物油，烧开后添加白豆腐，煎黄后起锅备用。炒菜锅再次放置火上，放进另50克油，烧开时资金投入葱、姜、蒜，煸黄后添加红豆腐，再爆锅两下，倒进白豆腐，稍炒后放生抽、白砂糖、鸡精、食盐和半手工勺水，煸炒数下后，淋水淀粉勾芡即成。
2、香元水豆腐
鲜豆腐500克，生猪肉末250克，生鸡蛋1只（取鸡蛋清），食盐、味清、米酒、白砂糖、芡粉、熟火腿末、豌豆苗（或香莱）各少量。
把一整块水豆腐放进沸水锅中炸一下捞起来，碾成泥。生猪肉末放进碗内，增加鸡蛋清、食盐、鸡精、米酒搅拌，团成13-15个枣状猪肉丸。将水豆腐泥也分为相对的份额，每一份拍成小饼，放进猪肉丸，团裹成元宵节形，码在盘里，上笼蒸10分钟取下。炒菜锅烧开，放进一手勺水和少量食盐、米酒、鸡精、白砂糖，汤开后，淋入水淀粉勾芡，浇在豆腐丸上，撒上香肠末，放上豆苗即成。
3、鲜虾蛋饺
鲜虾20g，生鸡蛋1个，西兰花25g，水豆腐50g，瘦猪肉馅5g，蒜黄、木薯淀粉、姜、葱适当。
前夕将鲜虾焯熟，沥干后切碎，加瘦猪肉馅、适当蒜黄、姜蒜末、食盐等搅拌均匀，煨好。早晨，1个生鸡蛋打进适当干淀粉中，加冷水调成粘稠。炒菜锅里加食用油，将鸡蛋糊一一茶匙倒进锅中，慢火摊成小鸡蛋饼。前夕煨好的虾仁馅加小量食用油，各自包入摊好的鸡蛋饼中，入炒锅蒸8分鐘就可以。