紫甘蓝具有很多功效，吃这种蔬菜可以缓解便秘，有利于排尿，甚至还有可以抗衰老，值得一提的是，糖尿病人可以多吃这种蔬菜，今天为大家介绍的美食是醋溜紫甘蓝。
一、制作过程
1.紫甘蓝、卷心菜洗净后切丝，加盐腌渍30分钟；
2.月桂叶、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分钟成汁；
3.混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀，放置2分钟即可食用。
二、营养价值
1.清热除烦渴，通利肠胃，解渴利尿；
2.卷心菜性平、寒，味甘，有清热除烦渴、通利肠胃、解渴利尿等功效；
3.卷心菜所含的丙醇二酸能有效阻止糖分在体内转变为脂肪，非常适合糖尿病患者。
功效：便秘食谱，利尿食谱，延缓衰老食谱，糖尿病食谱，防癌抗癌食谱
三、制作材料
主料：紫甘蓝100克，圆白菜100克
调料：香叶2克，醋25克，盐3克，芥末2克
四、醋溜紫甘蓝/更多做法
我觉得紫甘蓝炒菜吃，最好用手撕再炒比较好吃，用刀切口味会差好多的。紫甘蓝遇醋会变红，遇碱会变蓝，很漂亮。我家炒喜欢放剁椒，在颜色上会好看些，不放也没关系。
1.紫甘蓝用手撕成一片片的，再洗净沥干
2.热锅热油下紫甘蓝，翻炒一会加醋，加盐，出水了变色了就加味精出锅。
3.很漂亮的紫色菜肴出锅喽
五、醋溜紫甘蓝的做法：
1.紫甘蓝、卷心菜洗净后切丝，加盐腌渍30分钟；
2.月桂叶、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分钟成汁；
3.混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀，放置2分钟即可食用。