粉皮炒鸡蛋是较为有特性的一种菜式的，吃起來的情况下不仅是有生鸡蛋的口味，还会继续有红薯粉皮软嫩的觉得，更是由于这般才会让大伙儿喜爱上这道菜式的，并且做起來的情况下也并并不是那麼繁杂的，只需要十多分钟的時间就可以搞好的一道菜，但是要留意这家常小菜吃起來的情况下会一些甜味的，所以说不喜欢吃辣椒的人而言就可以依据自身的口感来挑选放调味品的使用量。
作法
1 先将红薯粉皮裁成一小块，泡软（ 假如感觉不足软，可以用沸水煮一分钟，随后太凉预留）辣椒切一小块，生鸡蛋打撒。
2 开枪，锅内油烧后先下葱爆出香气，把打撒的鸡蛋液倒进。
3 等鸡蛋液在锅内成形后盛出，锅内放底油把红薯粉皮和辣椒一起倒进锅内煸炒，看辣椒掉色添加生鸡蛋煸炒匀称，添加盐和味精调料。
4 熄火，起锅。刚起锅的红薯粉皮是全透明的，亮闪闪，吃到口中滑溜的，很劲道。
流程 1
先把红薯粉皮用热小水泡软预留
流程 2
将生鸡蛋打撒炒过盛了菜盘里预留
流程 3
锅中倒进食用油，是多少看自身，放进麻椒八角朝天椒编香，随后葱蒜剁碎放进，倒进郫县豆瓣酱生抽油耗，煸香后倒进温开水，无需过多，看见能莫过红薯粉皮就可以
流程 4
倒进泡软的红薯粉皮，盐少量，倒进生鸡蛋，煸炒个五六分钟，让生鸡蛋和红薯粉皮进味，随后把料汁靠一靠
流程 5
放进蒜台，一番，起锅
小提示
在餐馆里吃过，回家了自己做出去的味儿也不错，浓浓酱香型还有点儿辣，针对喜欢吃红薯粉皮的小伙伴们而言，是很非常好的小菜
红薯粉皮呈透明色圆块状，其薄如纸，明亮雪白，材质爽滑，韧而耐嚼，芳香利口，品位正宗。红薯粉皮的烹饪方法诸多，就可以火热也可拌凉菜，更为合适时夏喝酒佐食。而辣椒粉皮炒鸡蛋口味香爆可口，最合适当家常小炒但是。
主要材料：100g红薯粉皮 3个生鸡蛋 200g辣椒
调料：10g葱 5g姜 5g蒜 10g黄豆酱 5ml海鲜酱油 3g五香粉 20Ml食用油
制做流程：
1、红薯粉皮用温小水泡软，煮开盛出预留。
2、朝天椒去籽清洗，切条。
3、生鸡蛋弄成鸡蛋液后，下锅中滑散炒至八完善盛出预留。
4、热锅下油，少量姜蒜炝锅，先放进朝天椒煸炒。
5、炒至朝天椒刚开始变松再放进煮好的红薯粉皮煸炒10秒钟。
6、再加黄豆酱，海鲜酱油，五香粉煸炒匀称。
7、最终放进生鸡蛋火灾煸炒10秒钟关火，起锅盛盘。
8、红薯粉皮非常容易黏锅，炒至是多放些油；生鸡蛋最终放，炒年纪大了不好吃。