小笼包这类面点根据其內部馅的类型分成很多种多样，有素馅包子也是有肉馅包子，自然在一些地域由于本地风俗人情的原因，也会出现别的馅的小笼包存有。不管怎样，要是味儿美味可口的小笼包全是非常值得挑选的小笼包。马齿菜大家都了解是一种山野菜，它还可以做为一种小笼包的原材料，那麼马齿菜做素馅包子如何做?
1.原材料：干的马齿笕90g，猪前腿肉胖瘦四六分的450g，普通面粉750g，小葱30g，生姜30g，米酒10Ml,盐8g，酵母菌5g，植物油20Ml,冷水380Ml。以上量可做24个小笼包。
2.干的马齿笕在冷水中侵泡12钟头直到彻底泡软，夏季需要放到电冰箱里。
3.小麦面粉和酵母菌放到面盆里，添加冷水。
4.用力搓成面糊，结团就可以。盖上保鲜袋或是盖上比放面糊器皿更大口径的面盆开展发醇。
5.将泡开的马齿笕捞出来用冷水清洗两三遍，攥干，剁碎。葱洗干净姜削皮洗干净剁碎。
6.猪腿肉削皮，胖瘦肉分离切石榴粒尺寸的丁。
7.炒菜锅里倒进植物油，文火加温。
8.添加白肉丁，文火渐渐地爆锅。
9.当动物油被炒出去，白肉丁刚开始变的发黄的情况下倒进姜蒜碎，煸炒到姜蒜香气出去。
10.添加猪瘦肉丁煸炒到猪瘦肉丁掉色。
11.倒进米酒，再次煸炒匀称。
12.添加马齿笕，搅拌均匀
13.熄火，将馅放到一个大器皿里，添加盐，用筷子搅拌均匀。
14.面粉发酵到二倍大以后从器皿中拿出来。
15.在硅胶垫片上撒少量小麦面粉，将发醇好的面糊揉光洁。
16.将面糊分为二份，一份能够放到冰箱冷藏室备用，一份从正中间抠一个小圆孔。
17.如图所示以小圆孔为圆环图管理中心，把面糊拉申成一个圆环图。
18.将圆环图切割成十二等份。撒上小麦面粉，把小的面糊放到上边，盖上保鲜袋避免 表层吹干。
19.取在其中一份按扁。
20.擀圆，正中间厚四周薄。
21.右手撑起擀面皮，放入馅。
22.右手拇指推，左手大拇指和无名指捏，边推边捏将小笼包的褶皱捏出去。
23.捏好的小笼包。
24.炒锅的蒸架子上放上蒸笼纸或是湿的垫布，把小笼包放到上边，盖上盖子醒半小时，凉水低火加温30分钟，闷3分鐘就可以扯开盖子，小笼包起锅。