酸菜火锅在生活起居中备受大家的钟爱，不但味儿酸甜可口，并且能够 健脾开胃生津止渴，因此广受大家的热烈欢迎。它最重要的便是火锅火锅底料的制做，其制作过程比较简单并且易懂，要是准备好所需要的食物，再依据得出的流程一步步进行就可以制做出最纯正的酸菜火锅火锅底料，令人意犹未尽。
一、酸菜火锅火锅底料作法一
原材料
主要材料：番茄一大堆，圆葱小一颗
调味品：葱蒜，盐3汤勺，糖1汤勺，味精1汤勺，芝麻油3汤勺，花椒十几粒，八角二颗，家乐浓汤宝一个（牛羊肉味）
酸菜火锅火锅底料作法
作法
1、解决西红柿，用开水浇在西红柿上能够 轻轻松松除掉西红柿皮，在西红柿里放1/3汤勺的盐腌渍预留。
2、葱、蒜切末，姜切条，圆葱切割成小碎碎的。
3、锅入底油（我的芝麻油），花椒、葱蒜、圆葱碎进行爆香，放进番茄爆锅，待炒成料汁后添加很多冷水，是多少看家里解决火锅有两口人喽，人比较多就加多些，比我们平常火锅的加水流量要多一小碗。
4、放进葱段、八角、浓汤宝、1汤勺糖，低火熬料15分鐘，临关火前放进盐和味精。
二、酸菜火锅火锅底料作法二
原材料
底锅用材：凯里红酸汤100ml，贵州省米酸菜50Ml，西红柿300g，鱼腥草根20g，四川榨菜20g，绿豆芽100g，鲤鱼1条，姜片20g，小香葱1棵，韭菜苔100g，盐2汤匙（10g），味精1汤匙（5g），木姜子油1汤匙（5ml），白胡椒粉1汤匙（5g），油1汤勺（15ml），沾料用材：桂林市豆腐乳2块，小香葱3棵，辣椒干20g，盐1汤匙（5g），味精1汤匙（5g），木姜子油1汤匙（5ml），涮料用材：腐皮（油豆皮）100g，马铃薯300g，猪肋排300g，香菇300g，花菜200g，咸肉100g
酸菜火锅火锅底料作法
作法
底锅作法：
西红柿清洗切片。鱼腥草根切割成寸段。四川榨菜剁碎。绿豆芽清洗预留。鲤鱼清洗，消除内脏器官、内脏和鱼鳞，切割成3cm宽的段。老生姜切成片，小香葱切条，韭菜苔切条。
低火加温炒菜锅中的油至5成热，放进老生姜片和小香葱段爆锅出香气，资金投入西红柿块爆锅2分鐘，添加凯里红酸汤、米酸菜和适当凉水，加入盐、白胡椒粉和味精，立即倒进火锅中。
火锅中添加鱼腥草根段、绿豆芽、四川榨菜、鲤鱼、韭菜苔段、木姜子油，开火灾煮15分鐘上下至鱼烂熟就可以享受。
沾料作法：
取一个干净炒菜锅，放进辣椒干，用文火爆锅至辣椒干呈黑红色，倒进研钵捣烂成煳辣椒面。
将小香葱清洗剁碎和别的沾料用材分为四份，各自装进调味品碗中，用时添加煮沸的火锅汤调均匀，最终淋少量木姜子油就可以。
涮料作法：
马铃薯清洗去皮后切割成0.3cm厚的片摆盘。香菇和花菜各自清洗，撕成一小块预留。
腐皮（油豆皮）切割成5cm厚为棱形片预留。咸肉切割成0.3cm厚的片预留。
猪肋排切割成寸段，放进锅中添加适量凉水，火灾烧开后捞起来猪肋排用流动性水清洗干净血沫。再次放进一个干净煮锅，添加适量凉水，盖上火灾烧开后用文火煮20分钟取下摆盘预留。服用时放进酸汤鱼底锅中煮10分钟就可以。
三、酸菜火锅火锅底料作法三
原材料
底锅：3颗，新鮮蕃茄汁1瓶，鸡大骨汤1000cc，火锅：适当，嫩牛肉适当，玉米笋适当，秀珍姑适当，蕃茄片适当，花菜适当，绿豆芽适当
作法
1.西红柿川烫削皮去籽，和新鮮蕃茄汁一起放进榨汁机中粉碎。
2.将做法1过虑至火锅中，添加鸡大骨汤，一起煮卷成西红柿底锅。
3.将火锅全部原材料放进做法2的西红柿底锅中煮滚就可以。