鹅肉是餐桌上很普遍的美味可口，也是大家优质食补食品，鹅肉中的营养成分和鸡脯肉类似，家鸭在平常的食材层面大部分全是水生动物，水生动物进到家鸭的干性皮肤，推动家鸭的身心健康，家鸭的人体抵抗能力要比鸡高一些，因此 鸭子肉能医治便秘，全身发热，体质虚寒和食欲不佳，在平常需要积极主动的调养。
营养成分
鹅肉中的油酸溶点低，便于消化吸收。所含B族维生素和维生素E较别的肉类食品多，能合理抵御脚气病，神经炎和多种多样发炎，还能延缓衰老。鹅肉中带有比较丰富多彩的维生素b3，它是组成人体内二种关键辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏病症病人有维护功效。
适用范围
适用身体有热、容易上火的人服用；发低热、体质虚寒、食欲不佳、便秘和水肿的人，食之更优。另外适合营养不良，生完孩子病后气血虚、盗汗、频繁遗精、女性月经少、喉干口干者服用；还适合癌症病人及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎水肿者服用；针对素体阴虚内热，着凉造成的食欲饮食搭配，胃里冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒凉经痛及其肥胖症、动脉硬化、慢性结肠炎要少食；发烧感冒病人不适合服用。
使用方法使用量
1、烹饪时添加小量盐，骨头汤会更美味。
2.鹅肉是一种人间美味，用家鸭可做成涮羊肉、酱鸭、香酥鸭、鸭大骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香莱鸡肝、扒鸭翅等上品美味。鹅肉适合滋补养生，是各种各样美味可口特色美食的关键原材料。
3、鹅肉、猪血、鸭内金统统可药用价值。
4、公鹅肉性生寒，老母鸡肉性微温。当药以老而白、白而骨乌者为宜。用老而肥厚之鸭同海叁炖食，具备非常大的滋补养生作用，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
青椒炒鹅肉
原材料
鸭腿、辣椒、木薯淀粉、生抽、米酒、黑胡椒粉
作法
1.将鸭腿小肉出来切割成条，将切完的鹅肉，添加生抽、米酒、黑胡椒粉、少量盐、木薯淀粉翻拌腌渍大约20分钟上下。
2.辣椒清洗切片预留。
3.炒菜锅内加点油（鹅肉自身会出许多 油，油放少一点），将油烧开，放进麻椒和大蒜、姜片炒出香味
4.放进腌渍好的鸭丝袜高跟鞋滑炒。
5.待鹅肉炒至8、9完善，放进辣椒，煸炒匀称至菜断生，随后加盐调料后，就可以起锅。