菠萝蜜唊肉这家常小菜非常知名的，非常是广州地区的大家是十分的喜欢吃这家常小菜的，这道特色美食吃起來得话口味是香甜可口的，十分的有胃口一些，但是在制做以前一定要挑选新鮮的菠萝来制做，否则的话十分影响到这道菜式本来的口味，并且最好火灾煸炒的，那样做出去的菠萝蜜唊肉才更为的美味一些，不容易出現口味因为熟度遭受影响的状况产生。
菠萝咕唊肉是一道特色美食，关键原材料有猪腿肉、辣椒、尖椒、菠萝蜜等。菜肴带有丰富多彩的蛋白、油酸、葡萄糖、葡萄糖、维生素b2、C等，具备养血血、助消化、去湿气、美容养颜减肥等作用。
制做：
1、将买回来的猪腿肉切割成厚片，还记得要先加花刀在肉的正反两面都拍上两下，把肉拍松拍开，随后把肉放到碗里，添加生抽、鸡蛋清、水淀粉白酒，置放三十分钟，可使肉质地嫩一些；
2、起油锅，将肉在水淀粉中滚一下后放进锅中，炸黄捞出；
3、将辣椒、尖椒、菠萝蜜切割成大面积，放进锅中煸炒，炒成菜片瘪下来就基本熟透，随后把小肉倒进一起煸炒；
4、把茄汁放糖、醋、水淀粉、葱制成调味品，倒入肉锅内一起煸炒，熟后炒糖色就可以。
这家常小菜色调艳丽，有红、黄、绿三种，看上去很诱惑。肉质地嚼起來极嫩，最美味的还数菠萝蜜，香甜可口的，十分爽口.
古老肉别称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东省的传统式特色美食，归属于粤特色菜。此菜口味清爽解腻，甜酸的味儿又能提高胃口，不管做为新鲜水果還是菜式，都十分美味可口。
此菜起源于清朝。那时候在广州的很多老外都非常喜欢服用中国美食，特别是在喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东省主厨既以出骨的猪瘦肉加调料与木薯淀粉搅拌做成一只只大肉圆，入锅中炸，至松脆，沾到糖酷卤料，其味酸甜可口，遭受东西方客人的热烈欢迎。
应用了本地的生猪肉、菠萝蜜、料汁和面粉做成了以西餐厅食物为原材料的具备我国菜肴口感的“菠萝肉”。
主要材料
肉300克，菠萝蜜150克，小麦面粉30克，木薯淀粉50克，发孝粉4克，油菜叶150克。
调料
酱25克，白米醋40克，白砂糖50克，油50克，盐3克，生姜水少量，蛋黄1个。
菜肴特点
颜色美观大方，绿红两色，口感酸甜，肥实而不腻口。
作法
1、将生猪肉切割成厚约0.7公分的片，放进盐，鸡精，生鸡蛋，水淀粉，米酒腌味。菠萝蜜切三角块[1]。
2、猪肉片挂鸡蛋液，干淀粉。
3、将白米醋，番茄沙司，糖，盐，白胡椒粉调为汁。
4、猪肉片入热锅中内炸好。
5、将料头进行爆香，放进青，尖椒与菠萝蜜炒热，放进调准的汁水淀粉勾芡，放入炸好的生猪肉煸炒即成。