虹鳟鱼的营养成分很高，这类鱼产自英国，是欧洲人较为喜爱的一种淡水鱼，较为适合做汤，熬汤的方式也非常简单，主要是借助虹鳟鱼的新鮮的味儿，里边能够 添加红萝卜，还可以放进鸡蛋清，吃起來具备鲜香十足的特性，里边含有较高的蛋白，有促消化，提升抗病性工作能力的实际效果。
一、主要材料：红鳟鱼1条，鲜红色红萝卜50g，黄色胡萝卜50g，淮山药50g
辅材：油适当，盐小勺，葱每段，姜3片，米酒适当
流程：
1.淮山药刮皮。姜片，葱段。二种红萝卜和淮山药切一片。锅中放些油，把鱼放炒菜锅里煎至外皮收拢。
2、煎好一面，煎另一面。添加一碗冷水。烧开后放进红萝卜，淮山药，米酒。二十分钟后放进盐。
3、再煮三分钟就可以起锅。
二、鸡蛋清红鳟鱼条原材料：鲜红色虹鳟鱼1条(约750克)，蛋清4只，大葱白段50克，辣酱50克，米酒25克，食盐2.5克，鸡精2.5克，干淀粉75克，大豆油1000克(实耗75克)，花椒盐25克。调味品：
作法：1.将红鳟鱼去鳞，从鳃部挖到鳃和内脏器官，清洗，斩去头，把鱼类切割成两块，剔去鱼片，切发展5公分、宽5mm长的鱼条，放进碗中，用米酒、盐、鸡精腌制1分鐘，进味，备用。
2.再将鸡蛋清放进碗中，鞭打出泡，拌入干淀粉，涂遍鱼条。
3.炒菜锅烧开，放进大豆油，烧开后，稍制冷，再将鱼条逐一下锅，炸2分鐘，待结壳时，捞起来，控油补水，入盘。
4.服用时，随跟花椒盐、葱根段和辣酱各一碟，配食，就可以特点：颜色浅黄，脆酥可口，焦脆中辣。