水豆豉石锅鱼是生活起居中十分普遍的一道特色美食，作法简易，并且营养丰富，常常服用鱼类能够补充身体蛋白，及其多种多样营养元素，并且还能够防止人体病症，推动人体基础代谢等，而水豆豉石锅鱼味儿鲜美爽口，制做简易，能够将水豆豉添加鱼类中烤串就可以。
水豆豉石锅鱼
辅材：藕1节青笋1根
调味品：食用盐5克葱1段姜1块蒜1个八角3个麻椒40粉料酒3汤勺生抽酱油30ml酱油10ml水豆豉100克孜然粉20克良姜2片白砂糖15克
作法：
1、将鲤鱼去鳞去鳃，除去内脏器官后清洗控干水份。小葱切条，生姜切成片，蒜头削皮。
2、把葱段，生姜片塞进鱼皮中，再放几块姜在鱼的表层，倒进米酒，10克孜然粉和1/2汤匙的盐，将鱼腌渍大概20分钟。
3、再把腌好的鱼放进，双面都刷上一层油，小烤箱至220度，放进鱼烤8分鐘。
4、炒菜锅中倒进油，火灾加温，待油5成热时，先放进蒜头油炸成橙黄色，随后放进生姜片和小葱，再倒进水豆豉，用文火炒出香味后，放进麻椒，八角，良姜和剩下的10克孜然粉，再次炒成香气后，倒进500ml水。
5、加入1/2汤匙盐，生抽酱油，酱油和糖，火灾煮5分鐘后，放入切完的藕条和青笋条，再次煮5分鐘。
6、将鱼取出翻过来，再刷上一层油，放回电烤箱再次烤6分鐘。
7、烤好后，把熬好的料汁及菜(藕条和青笋条)倒在烤盘里，放进烤箱烤5分鐘就可以。
食物
主要材料草鱼600g虾500g辅材植物油25g盐10g圆葱400g芹莱250g丝瓜150g红萝卜100g泡开木耳100g蟹味菇100g香莱50g米酒50g水豆豉15g豆瓣酱20g白砂糖10g生抽10g白芝麻适当孜然粉适当
1、将草鱼清理干净，割开预留;
2、将虾清理干净，与草鱼放到一起，添加5克盐，50克米酒，腌渍1钟头;
3、腌制鱼的全过程中，将圆葱、芹莱等火锅配菜清理干净;
4、提前准备水豆豉、郫县豆瓣酱、白砂糖等调味品;
5、提前准备烘烤盘，烘烤盘上边盖上锡纸;
6、在锡纸上边擦抹一勺植物油，约5克;
7、鱼和虾腌渍1小时后，摆在铺好锡箔纸的烘烤盘上;
8、用勺在鱼身和虾上边擦抹植物油，每一次少涂，反复擦抹几回;
9、将白芝麻和孜然粉混和后，撒在鱼的身上和虾上，进味20-30分钟上下;
10、将进味后的鱼和虾送进加热好的电烤箱，溫度190度25分鐘;
11、石锅鱼全过程中，先将圆葱、芹莱、丝瓜等火锅配菜切条;
12、电烤箱剩下的时间10分钟时，在炒菜锅内放进少量植物油;
13、添加水豆豉炒成香气;
14、添加豆瓣酱炒成香气;
15、添加圆葱、芹莱、红萝卜煸炒;
16、添加黑木耳、蟹味菇煸炒;
17、添加5克盐、10克白砂糖、10克生抽和适当的白芝麻、孜然粉煸炒至菜7完善;
18、熄火后添加丝瓜和香莱翻拌;
19、从电烤箱中取下石锅鱼;
20、将炒至7分熟的火锅配菜遮盖到鱼和虾的身上，料汁浇在上面;
21、将烘烤盘再度送进电烤箱，195度，烤10分钟;
22、取下就可以服用啦