内蒙古奶酪是蒙古的民族风格食材，又称为酪蛋子， 把早已分离出来出酥油的酸牛奶，随后用火煮的方式，最终挤压酸水，再晾干之后就变成乳酪了。内蒙古自治区奶酪的营养使用价值较为高，里边含有蛋白，人体脂肪，含有多种营养元素和矿物，食用方法也比较多，能够 立即服用，此外还可以擦抹在吐司面包上边。
蒙古族乳酪，分生乳酪和熟乳酪二种。
生奶酪的做法是，把鲜牛奶倒进筒中，历经翻搅获取鲜奶油后，将纯牛奶置放在热处，使其发醇。当鲜牛奶有异味后，再倒进锅中煮熬，待酸牛奶展现出水豆腐样子时，将其舀进沙布里，挤压成型去除水分。随后，把奶渣放入磨具或木盘里，或挤压成型成型，或用刀划为格子，生乳酪就制作成功了。
熟奶酷的作法与生奶酪的做法略有不同。制作熟乳酪时，先把熬料奶皮子剩余的鲜牛奶，或历经获取鲜奶油后的鲜牛奶，置放几日，使其发醇。当酸牛奶凝固成软块后，再用沙布把不必要的水分过虑掉，放进锅内慢煮，并边煮边搅，待呈粘稠时，将其舀进沙布里，挤压成型去除水分，随后，把奶渣放入磨具或木盘里，或挤压成型成型，或用刀划为不一样样子。奶酷制成后，要置放在太阳下，或是阴凉处，使其发硬成干。
内蒙古自治区奶酪的吃法：
新鮮乳酪：立即吃;奶油芝士：立即吃或是擦抹吐司面包，拌沙拉这些;棒棒奶酪：立即吃，休闲娱乐食品;块状乳酪：一般放三明治吃，或是熬粥、熬汤、局小龙虾等都能够;mozzarella乳酪：做披萨顶料用;硬质的奶酪，比如车达奶酪、高达奶酪、艾达姆乳酪这些能够 就着红葡萄酒吃，很有异国风情的觉得哦。