花胶炖鸡是很普遍的一道特色美食，花胶炖鸡的情况下不可以只放麻椒和鸡脯肉，大量的是需要配搭些普遍的食物，提前准备一些虫草花，平菇，姜片，这种全是以便除腥的，麻椒需要提早一晚侵泡，应用前需要提早自来水煮一下，留意不必放过多的油，由于这道汤主要是口味淡，新鮮。
鱼胶虫草花炖鸡
原材料
鱼胶，清远鸡一整只，猪瘦肉2两上下，虫草花，平菇，生姜片4、5片
作法
1.鱼胶最好是提前一晚侵泡冰水，随后焯水（即系煮滚咗D水以后将鱼胶放落去，落小许的姜同葱一起煮，甘就可以去腥味啦）。过大约5分鐘以后讲鱼胶捞出来再过一过冰水，随后切割成一段段。
2.鸡去头去尾以后洗干净，最好是去晒D皮，随后焯水，能够 系开水度浸一阵，甘便会看到愈来愈多既油浮系河面。为咗身心健康，越低油越好。
3.猪瘦肉洗干净以后焯水，随后切割成一颗颗，或是跺碎都得，好像本人爱好，关键系提升汤的味儿。
4.虫草花侵泡以后洗干净就可以了。
5.平菇，可放并不放，放得话一样侵泡以后洗干净。
7.将全部原材料放进炖锅，随后炖3钟头就得啦。