青椒炒肉是一道十分一般的家常菜肴，不但作法简易还很省时省力，并且这家常小菜在其中营养丰富，含有多种多样微量元素和蛋白，是一道老少咸宜的菜式，青椒炒肉丝是采用新鮮的辣椒和猪瘦肉所制做而成，口味丰富多彩，十分美味可口。
主要材料；猪瘦肉150克
辅材；辣椒2个，姜适当，芡粉适当，冷水适当，盐适量，米酒适当，油适当，盐适量，糖适当，生抽适当
流程
1.生猪肉切条，添加少量盐和芡粉，抓匀，腌十多分钟后添加一汤匙冷水，抓匀，腌渍15分鐘。丝袜高跟鞋吸满水份就不容易年纪大了，和给饺子馅抽水的基本原理一样。
2.辣椒清洗去蒂，切割成和丝袜高跟鞋一样大小的丝。
3.开大火烧滚油，放进丝袜高跟鞋划散。
4.炒至丝袜高跟鞋掉色后烹入米酒并放进姜片，煸炒两下。
5.放进辣椒丝，炒至断生。
6.倒进料汁，煸炒匀称后就可以起锅。 料汁：芡粉小半碗（不必变稠）、盐半汤匙、糖半汤匙、生抽半汤勺。
丝袜高跟鞋能切的不粗不细，切粗了肉会嫌老，细了又沒有口味，并且辣椒和肉必须切的大小匀称，那样才可以全部菜的慢煮度彻底一样。熟度也很重要，肉不可以老，辣椒要烂熟可是又不可以丧失脆响的口味。就连挑选原材料也是有注重的，要挑选薄皮辣椒，那样的非常容易炒过口感好，带些甜味且但是分。