豆腐是非常健康有营养的食物，所以在生活中不妨可以多吃，但如果长时间只吃一两种口味豆腐美食的话，就会觉得太单调无味了，为了满足大家需要，下面来介绍一种新的吃法，那就是做成豆腐羹来吃。
一、虾仁豆腐羹
材料
嫩豆腐1块，鲜虾仁10只，香菇6－8朵，鸡蛋2个，香葱适量，盐，料酒，香油适量
做法
1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发。
2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀。
3、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。
4、调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀。
5、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟。
6、出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。
二、鲜虾豆腐羹
材料
嫩豆腐500g，野生明虾300g，姜
做法
1、将鲜虾洗净去壳去泥肠，切小粒待用；
2、冷锅中放2小勺油，加入虾壳慢慢煸炒至虾油渗出，虾壳变脆，加入开水以及姜片以小火慢炖10分钟之后过滤；
3、加入豆腐，用锅铲搅碎，煮沸之后加入虾仁丁，待再次煮沸立即熄火勾芡，调味之后即可上桌！
小诀窍
1、用锅铲搅碎豆腐而不是刀切，这样处理的豆腐切面不光滑，能够更好的渗入汤汁。
2、加入虾仁之后不宜煮太久而导致虾仁口感变老。
三、酸辣豆腐羹
材料
豆腐，金针菇，黑木耳，胡萝卜，红尖椒，香菜
做法
1、豆腐切条状，金针菇切根后洗净切段，黑木耳、红尖椒分别洗净切丝，胡萝卜去皮后洗净切丝，香菜切末备用。
2、起锅热油，先把金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、辣椒丝放入炒香。
3、再倒入适量的水，用大火煮滚后，再转为中火。
4、待材料煮熟时，放入豆腐，并加盐、糖及胡椒粉调味，最后加入香菜末。
5、待再次煮滚后，勾簿欠，再加入白醋，并滴入香油，即可盛出。
四、南瓜豆腐羹
材料
豆腐300克，切丁，猪里脊肉（枚头肉）75克，切丁，鲜香菇100克，去蒂切丁，蘑菇（洋菇）100克，切丁，蚕豆仁（煮熟）100克，南瓜400克，去皮去籽瓤，切片，盐1茶匙，胡椒粉1/8茶匙
做法
1.取一中锅，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。
2.煮沸南瓜汤，加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆，煮熟。下盐和胡椒粉调味，即可食用。