香菇是一种服用性菌类，也是较为广泛的烹制食物。香菇烹制主要用途十分广，能够 用于做红烧肉。香菇在红烧排骨中也有调料功效，作法简易。做这家常小菜的情况下，留意熟度，进味就可以。
1.五花肉清洗，切片，香菇切滚刀块，锅中先倒点光亮锅，随后放进五花肉爆锅，火灾炒至肉掉色，表层近焦，冒油，加入米酒、生抽酱油、酱油，炒匀。再倒进香菇煸炒匀称，冲进开水，与原材料平齐，放进生姜片，盖上盖子，转小火慢炖45分鐘上下，最终，加入白砂糖炒匀，转大火收汁，就可以。
2.五花肉切割成一小块，香菇清洗切片，生姜切成片，葱切小断。五花肉放进开水中焯2分鐘后捞起来，自来水冲去白沫子，控干水份。锅中倒进少量油文火加温，放进老冰糖持续煸炒至溶化，色调变为深褐色即柠檬黄。倒进焯好的肉，煸炒至肉着色。倒进充足的沸水、生抽酱油、酱油、葱段、生姜片、八角茴香，八角茴香、良姜、麻椒。大火烧开后转文火炖约1钟头。这期内能够 另起一锅，放一点油，将香菇干扁一会，那样口味更强。将干扁好的香菇放进，炒匀，再次炖约30分钟，正中间煸炒两下，假如觉得料汁比较多，就大火收汁，依据口感加适当盐，最终撒葱段就可以。
3.五花肉切片。把香菇洗干净切割成块，放冷水里侵泡10分钟，水里倒进小半杯的米酒除腥葱切条生姜切成片预留。五花肉放开水里焯一下，捞起来预留。另出锅烧开，将香菇也放锅中焯一下。炒锅里放一点点油，非常少的油就可以，放进五花肉文火渐渐地爆锅，能够 见到锅中的油多了一点，这就是五花肉自身的植物油脂溶了出去，那样做能够 降低油腻之感，等油靠出很多后，把肉铲出去，只留油在锅中，将香菇装进去煎一下，直到表层略微变黄，捞起来。