羊肉烩面这类食材很多人都能作出不一样的口感。有的人做出去的羊肉烩面并不好吃，口味十分柔软。彻底沒有羊肉烩面该有的嚼劲和延展性。一切正常状况下羊肉烩面做出去的口味应该是十分劲道的，面假如过软会令人感觉发黏，没什么口味可谈。要想作出劲道的羊肉烩面，是需要仔细学习培训的。下边教大伙儿羊肉烩面胚怎么做更劲道。
1.提前准备小麦面粉与生鸡蛋预留。
2.食用纯碱放进碗中，用冷水化掉。
3.将小麦面粉放进洗脸盆中，打进一只生鸡蛋，添加适量食盐。
4.用筷子先将小麦面粉搅拌成面絮。
5.再逐渐添加冷水，生成硬软适度面糊，基本合成的面糊，因都还没筋度，因此，看上去凸凹不平，需要添加食用纯碱饧20分钟上下。
6.20分钟后的面糊，延展性提升，略微搓揉变为光洁的面糊。
7.将面糊分为一小块，搓揉发展条预留。
8.将搓揉好的条形，用擀面棍擀成面片预留。
9.每一个面片上擦抹上植物油，重合在盘子里。
10.蒙住保鲜袋静放2个钟头以上。
11.饧好后的擀面皮，用双手把握住两边，打开擀面皮拉长，边拉边将擀面皮抛到上空，防止擀面皮太长碰地。
12.两边折起来回来，从擀面皮的正中间用手指割开后，再次变长。
13.擀面皮能够 依据自身喜爱的总宽，自主调节，喜爱宽，割开一次就可以，喜爱细的，能够 将面多割开几回，各自挂在手指头上，向两侧拉申。羊肉烩面的到自此，就可以入锅了。
14.提前准备熬汤的食物鸡脯肉。
15.将鸡放进锅中，煮两个小时。
16.煮好的老母鸡汤，作为羊肉烩面的高汤。
17.鸡脯肉捞起来放凉预留。
18.清洗青蒜苗和香莱预留。
19.将青蒜苗和香莱切末，鸡脯肉切条预留。
20.取海碗，放进鸡丝、香莱和青蒜苗末，添加味精。食用盐、黑胡椒粉和香油。
21.浇入老母鸡汤，调均匀火锅底料。
22.制做好的羊肉烩面，放进沸水锅中，煮开。
23.将面捞入海碗中，添加油辣子和米醋，就可以服用。