猪肉丸子，是中国美食里一个关键的构成部分，从古到今，肉丸子的做法也是有许多，如清炖，煎炸，水串等。而水串肉丸子的做法其实不是很难，一般大家自己在家就可以做。可是，水串猪肉丸子对选肉有一定的规定，对肉的肉质地也十分注重。接下去，就要大家一起来了解一下水串肉丸子的做法吧。
水氽丸子需选材生产加工适合做丸子的肉，最好用夹心肉(脖头肉后面的肉)，质老有筋，消化吸收水份工作能力较强，其他位置还可以，尽可能是猪瘦肉。洗完后沥去水份，剁碎猪肉泥，那样粘合力就大。留意常用调料不适合过多调料如葱、姜还要剁碎剁烂，放进适当木薯淀粉或生鸡蛋，自来水调好。要适度稠浓一些，用筷子按一个方位搅拌。
把握熟度如在冬天，能用块状白菜叶放进锅中，不但味儿好，还能缓存水沸腾对肉丸子的冲击性，如没放白菜叶，氽丸子时最好是在水似开非开落，用手抓或用勺舀，入锅前在凉水中涮一下，似水已沸时，可在锅边下肉丸子以防冲开。
水汆肉肉丸子是东北人的家常小炒，估算北方地区别人家都是做，仅仅配制的方式都有差别。我今天的配制方式跟一般的肉丸子一点点不一样，能让猪肉丸子的口味不仅不油腻并且还会继续变香，实际是哪里不一样呢?请细心看步骤图吧～
这道水汆丸子跟鲜平菇酿肉里的猪肉丸用的是一种方式，我是一石二鸟，一斤饺子馅二种作法，喜爱哪一种食用方法，你情我愿哈～
1.提早剁好肉馅，添加鸡蛋液搅拌匀称。(照片是一斤的饺子馅，加一个鸡蛋，250克饺子馅加30克上下鸡蛋液，把生鸡蛋打撒约一个半生鸡蛋)。
大姜蒜和香菜梗各自切沫，添加饺子馅中(图左侧是小葱，右侧是姜、香菜梗)，先后添加全部的调味品。注重一下姜，一定能切的细沫
沿着一个方位用劲搅拌一会，让饺子馅更匀称报团，入锅后不易疏松
锅中放冷水，水烧开后提前准备下猪肉丸
戴一次性手套，用手掌的部位挤压猪肉丸，再用饭勺把猪肉丸挖到，立即入煮沸的冷水里。
所有的肉丸子入锅，等汤再度烧开
肉丸子飘上去就熟透，适度加一点点的盐调料就可以。猪肉丸里夹着翠绿色的香菜梗，想一想全是很棒哒吧
起锅能用香青菜叶简易装饰设计一下，那样，一道美味的水串肉丸子就搞好了。