南瓜是一种非常美味的食物，人们在生活中常吃南瓜能够有效调节肠胃功能，达到保健养生的作用，而南瓜不仅果实可以食用，南瓜秧更是一种难得的美味佳肴，南瓜秧是比较少见的食材，随着人们生活水平的提高，南瓜秧也有越来越多的人食用，那么，南瓜秧怎么吃比较好呢？下面就来看看简单的讲解吧。
南瓜秧和嫩南瓜叶都是口感绝佳、难得吃到、甘甜味美、营养丰富的时鲜蔬菜、绿色蔬菜。
南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等，有清湿热，消肿毒，治黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽的功效。
清炒南瓜秧无需加工，原汁原味，可以加点蒜蓉，苗还是翠嫩欲滴，搁白色的瓷盘中，青翠欲滴让人食欲大增，是一道夏日的清火爽口菜。
1.准备好食材，南瓜秧、各种调料等等，其中大蒜是绝对不能却少的配料。
2.南瓜秧把外皮去掉洗净。
3.蒜瓣切片，辣椒切圈。
4.炒锅倒入橄榄油爆香蒜瓣和辣椒。
5.倒入南瓜秧梗翻炒。
6.再把南瓜叶倒入一起翻炒。
7.加入盐和糖翻炒均匀。
8.炒至菜变软加少许鸡精炒均匀关火。
注意事项：
1.南瓜秧的外皮有一些筋脉，要撕掉，不然会影响口感。
2.南瓜叶上面也会有些毛毛次，用清水冲洗几遍就可以去掉。
3.这道菜要大火爆炒，快速翻炒，保证菜色碧绿口感脆爽。