山药大米粥的作法是有很多种多样的，由于淮山药是正餐材，而米的挑选是有多种多样的，例如稻米、大麦米、黑米这些。在烧煮山药大米粥的情况下，实际上是能够 依据自身口感来加糖的，可是不建议放过多，由于自身山药粥便是清淡的菜，因此应当遵照更强的口味来开展。
作法一：
原材料：淮山药15克，稻米60克
作法：
1、干山药用冷水侵泡一夜，切割成片状;稻米清洗干净。
2、淮山药、稻米同放进锅内，加冷水800ml，置文火上烧开，再用慢火烧煮35分鐘即成。
作法二：
原材料：山药片60克或鲜淮山药120克，稻米50克
作法：
1、将稻米清洗后，同淮山药一并放进锅内，添加适量冷水，熬成较稀粥。
2、也可先将干山药研末，待粥煮至米烂汤稠时加入饮用山药粉同煮。
3、如用新鮮淮山药，削掉表皮后，清洗，切切丁状，同米一起煮。
作法三：
原材料：黑米，大麦米，淮山药
作法：
1、将黑米、大麦米淘净后泡8个钟头;淮山药清洗削皮，切片。
2、将泡米的水连米一起倒进锅内。
3、添加淮山药块，大火烧开后转文火煲制。
4、熬料小米汤浓稠后熄火，大约一个半小时。
作法四：
原材料：稻米1杯，紫山药600克，水10杯，白糖1杯
作法：
1、高梁米清洗，放水10杯侵泡20分钟，移到灶火上烧开，改文火煮粥。
2、紫山药去皮、清洗、滚刀块，添加粥内同煮至熟软时，放糖调料，就可以盛出服用。