皮蛋雷辣椒其实就是皮蛋的一种食用方法，对于皮蛋很多人都是非常钟爱的，可是对于它的制作方法可能不是所有人都能够掌握以及了解，因此大家不妨关注下面所介绍的做法。
一、配料、蒜子、香菜（我没买，缺了也没什么）。
调料、盐、糖、醋、胡椒粉、香油、蔬菜精。
1、原料。
2、锅洗干净，放一点油或者不放，小火慢慢煎，我老家说是滕干。
3、皮蛋剥皮开水烫一下泡一会。蒜子剥皮拍碎。
4、辣椒煎成虎皮，比较好剥皮。
5、剥皮的辣椒。
6、先把蒜子捣碎，就是擂了...成蒜泥后加入辣椒，糖醋，蔬菜精（早放能融化）。
7、我这里也没有擂钵，就是蒜窝子，所以我经常用擀面杖或者菜刀把，洗干净，开水烫一下，凑合着用。
8、加入皮蛋，捣碎拌匀，放盐，胡椒粉，香油即可。
二、主料皮蛋2个大蒜3-4个
方法/步骤
1、食材准备好，辣椒5个，皮蛋2个，大蒜3-4个。
2、将辣椒洗净拍扁，皮蛋剥壳切成块状。
3、把锅升温先不放油，把大蒜放入在把拍扁的螺丝椒放入在锅里炒翻（注意火不能大火）。
4、等有辣椒的香味的时候聚差不多了放入两勺油把皮蛋放入辣椒和皮蛋融入之后散一勺盐
5、辣椒和皮蛋融入之后散一勺盐，然后就可以出锅啦！我用的是螺丝椒辣气比较重，不能吃太辣的可以换别的辣椒。