生猪肉较为普遍的储存方式便是放进电冰箱的冷藏室冷藏，可是这一冷藏時间也是有一定的期限的，假如冷藏的時间太长，生猪肉的营养成分也会慢慢的降低，就不利身体消化吸收营养成分了，一般状况下无菌检测解决之后能够 冷藏一年到18月上下，而做为家中而言，数最多只有冷藏4到5月，不必超出大半年。
饲养权威专家表明,因为生猪肉屠宰后需要历经24钟头的排酸才会发售,因而假如一两天内沒有服用完,能够 放进冷藏车,不然,务必放进冷藏箱以确保生猪肉不霉变。而对于保存期问题,如果是真空包装袋、无菌检测解决,1年到18月的保存期是能够 保证的,但一旦拆卸包裝,这一保存期限就极速减少了。
一般生猪肉在冷藏箱的储存限期为4-5月,数最多不可以超出大半年,冷冻温度最好是在零下15-16℃,“伴随着储存時间愈来愈长,生猪肉的营养成分会外流,口味越差,此外还会继续造成一种名叫李斯特菌的‘嗜冷菌’,不宜再服用。”
冷冻肉的快速解冻小方式
1、当然解除冻结
放到凉水中侵泡或放到4℃～8℃的地区,使其当然解除冻结。这是由于肉类食物在冷冻的全过程中,其细胞内液与细胞外液快速冻住了冰,产生了肉化学纤维与体细胞正中间的结晶。这类液汁的结晶是一种最有使用价值的蛋白和美味可口物质。假如用开水解除冻结,不仅会丧失一部分蛋白和其香气物质,更关键的是会转化成一种称之为丙醛的一种强致癌物质。因此,冷冻肉一定要用凉水解除冻结或使其迟缓地当然解决。
2、冷藏前先将肉切割成一小块或将其碾成“饼状”
将肉类食品切割成小而薄的一小块,够一顿饭的份量就独立装一袋;或是将猪排骨等带骨的肉类食品铺平为“饼状”,再放进电冰箱。那样就能提升冷冻肉的遇热总面积,可防止遇热不匀的状况,为此加速解除冻结速率。