新鮮的大鱿鱼比冻过的大鱿鱼要方便，不需要解除冻结。可是新鮮的大鱿鱼腥味儿非常大，冷藏的鱿鱼圈需要先拿出来解除冻结。冰过的鱿鱼圈腥味儿会有一定的变弱，可是依然有太重的腥味儿。要保存大鱿鱼的美味，还要尽可能的除去大鱿鱼的这种腥味儿。很多人不清楚冷藏鱿鱼圈应当如何制作才可以充分发挥出它的作用与美味可口。
主要材料
冻大鱿鱼 200g
辅材
油 适当 盐 适当 香油 适当 青辣椒 1个 小指天椒 5粒
小葱 适当 姜片 适当 蒜头 适当 麻椒 适当
流程
1.把鱿鱼圈倒出
2.葱蒜切小傅
3.鱿鱼圈撕下黑色粘膜改刀割每段
4.青辣椒切条
5.将指天椒，葱，姜，蒜，油耗放到碗里
6.放水适当加盐配成碗汁
7.锅烧热下麻椒炸香
8.一部分葱蒜入锅炒出香味
9.下大鱿鱼煸炒
10.下青辣椒煸炒
11.倒进碗汁迅速煸炒炒匀
12.熄火，起锅摆盘。
原材料：大鱿鱼350克、玉米粉2汤勺、生鸡蛋2个、香炸粉2汤勺
调味品：食用盐1/2汤匙、米酒1/2汤勺、白胡椒粉1/2汤匙、食用油200ml
作法：
1.鱿鱼圈解除冻结
2.撕下表皮，清理干净，可以用沸水焯一下，那样炸出去更松脆
3.添加适量盐、白胡椒粉、米酒腌渍15分鐘以上
4.生鸡蛋打撒，搅拌均匀，玉米粉、香炸粉放器皿里预留
5.把鱿鱼圈放木薯淀粉里滚一下
6.再放鸡蛋液里蘸一下
7.最终放香炸粉里滚一下
8.锅里放食用油，烧至6、7成热，放进鱿鱼圈转中文火，炸至橙黄色就可以
9.捞起来后放厨房纸上边，抽走一部分油就可以享受了。
茄汁桂花树鱿鱼圈
选择大鱿鱼的小技巧：
高品质大鱿鱼身材详细牢靠，呈淡粉色，有光泽度，肉肥大，透明色。
茄汁桂花树鱿鱼圈：
原材料：
大鱿鱼500克、桂花树20克、植物油20克、番茄酱40克、盐2克、海棠花20克、生姜片几块。
作法：
1、大鱿鱼除掉须，清洗干净腹部，切圈;
2、用开水汆烫一下鱿鱼圈预留;
3、热锅入植物油、生姜片进行爆香，放入鱿鱼圈煸炒2分鐘;
4、淋入西红柿小石子再次煸炒1分鐘;
5、加入海棠花和桂花树，放盐调料就可以了。