鸡腿是很多人喜欢吃的食物，人们发明了多种做鸡腿的方法，比如香酥鸡腿就是非常吸引人的，但想要做好香酥鸡腿这道美食并不容易，下面介绍这道美食的配方以及制作流程。
一、香酥鸡腿的做法
材料
主料：鸡腿600克
调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克
做法
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
二、香酥鸡腿排
1、所有调味香草均匀抹在鸡腿排的两面
2、把鸡腿排，有皮的那面朝下，放入不沾锅，等皮变酥上色后，翻面煎另一面，些微上色后，把鸡腿排放入烤箱中
3、180度，烤约20分，或到皮面香酥，肉熟透
4、取出鸡腿排，稍微放凉，完成！
三、香酥鸡腿的做法步骤
1.新鲜鸡腿洗净，撒上精盐花椒，用手搓鸡腿表面，使其入味，腌制12---24小时。夏天放在冰箱里。
2.腌好后上蒸锅蒸30---60分钟，拿出控净鸡汤作它用，鸡腿拍少量干淀粉。
3.锅中坐油烧至六成热，下入鸡腿炸制表面金黄发脆时捞出装盘。
小贴士
1蒸的时间看个人喜好，喜欢吃硬的，蒸30分钟即可。
2桌餐可以将鸡腿剁成块码盘。
3鸡汤可以煮面条，做菜当高汤用。