炖乌鸡实际上便是把鸡放锅中用小火慢炖的一种作法，炖乌鸡实际上是一种非常有营养成分的东西，它是对身体有一定的益处的，并且炖乌鸡的情况下是需要添加一些较为独特的原材料，这种原材料或多或少全是能够 给炖乌鸡提提味的，可是很多人都不清楚炖乌鸡需要的实际原材料，那麼炖乌鸡用哪种原材料呢?
炖乌鸡(Stewed chicken)是一种烹制鸡脯肉的方式。烹调方法简易，营养丰富，但不适合与李子果、兔子肉同食，会造成腹泻;与芥末酱同食大会上火;与白芝麻、黄菊花同食易中毒了。
黑椒鸡块倒进热锅中内煸炒，待水份炒干时，倒进适当米醋，再快速煸炒，至黑椒鸡块传出劈劈啪啪的爆声响时，马上加温水未过黑椒鸡块，再换旺火烤10分钟，就可以放调味品，移文火再炖20分钟，浇上芝麻油就可以起锅;应在汤炖好后，溫度降至80-9零摄氏度时或服用前放盐。由于鸡脯肉中水分含量较高，炖乌鸡先放盐，鸡脯肉在食盐水中侵泡，组织体细胞内水份向外渗入，蛋白造成凝结功效，使鸡脯肉显著收拢更紧，影响营养成分向汤内融解，且煮开后的鸡脯肉趋于硬、老，口味不光滑。
原材料：一只鸡、葱、姜、一勺米酒、一个八角茴香、盐、红枣、枸杞子、冬瓜。
流程： 1、买回来的鸡先解决一下，大卸八块，除去内脏器官，斩成一小块。
2、烧掉水，无需煮沸，热了就可以了，倒入装鸡的盆中，把鸡脯肉表层的脏东西除掉，控干水。
3、黑椒鸡块用姜蒜，一勺米酒腌一下，除腥。
4、把凉了的黑椒鸡块放入砂锅，倒进水，未过黑椒鸡块，放一个八角茴香瓣(一个就可以了，多了怕香辛料的味儿夺走鸡自身的鲜香)大火烧开，这时不必嫌麻烦，一定要用汤勺把汤表层的这些白沫子撇出来，鸡的味儿才会更好。
5、转文火，炖至肉软烂，時间得用接近两小时吧，假如用压力锅会快些，但是味儿沒有砂锅温火做的美味。
6、最终放点盐，再炖一会就行，盐要最终放，不然能使肉发硬。
7、我等你鸡肉炖到一半时，添加了一些红枣，枸杞子，最终鸡快好了的情况下，我突然想到那里
锅中蒸着冬瓜，就灵机一动，把早已煮熟的冬瓜切下几片，丢入老母鸡汤里又炖了十多分钟。