我们平时应该都会经常吃到胡萝卜，它也叫“小人参，”营养价值极高，但是很多时候都是作为配菜来吃，大家知道胡萝卜怎么吃营养价值才最高的吗，其实吃法也很简单，煮着吃营养就很高。
一、煮着吃
大家都知道胡萝卜是有着“小人参”之称的一种蔬菜，通过这个称号就足可以看出胡萝卜的营养价值是有多高了，而平时煮着吃胡萝卜的效果也是可赛人参的。在胡萝卜所含的这些营养元素中，其实含量最高也最为重要的元素就是胡萝卜素。但是人体要想吸收胡萝卜素可不是一件简单的事情。
胡萝卜当中含有非常丰富的胡萝卜素，这正是我们人体健康所需要的一种营养元素，因此经常吃是很有利健康的。这是因为胡萝卜素的外面包裹着一层纤维素构成的外衣，而人体对于纤维素的消化能力很低，所以要想吸收到胡萝卜素，那么就需要将胡萝卜煮熟后才能够使其完全释放出来，从而真正的为人体所吸收利用。而且通过煮熟最终制成的胡萝卜，其绝大部分的营养价值都可以被完好的保存下来，有研究表明，当人们分别食用生的胡萝卜和熟胡萝卜时，食用熟胡萝卜的人吸收到的胡萝卜素更多，这是因为胡萝卜素是一种脂溶性的营养元素，适当的蒸煮可以大大提高人体对其的吸收利用能力。
二、炖着吃
除了煮着吃胡萝卜之外还能够炖着吃，这种吃法不仅美味异常，而且与其他食物一起炖营养更丰富。比如常见的牛肉和羊肉等，都是非常不错的搭配食材。在制作的时候可以先将整根胡萝卜放在水里煮一下，然后再和准备好的食材放入锅中小火炖煮，这样无论是胡萝卜的效力还是牛羊肉等食材的效力都会发挥到最大。
眼睛是心灵之窗，而经常吃胡萝卜，其中的胡萝卜素对于眼睛是有很好的保护作用的。另外，还能够帮助人们缓解眼睛的疲劳，还能够补益肝气，防止肝脏受损。在生活节奏日益提速的今天，加班、熬夜都会使我们的眼睛和肝脏不知不觉的受到影响，如果不能及时的意识到这个问题，那么无异于在身体之中埋下了一颗定时炸弹。
炖着吃胡萝卜目的是让胡萝卜的果肉更加柔嫩爽口，而且炖着吃胡萝卜熬出的汤汁也是非常美味的。大量胡萝卜中的营养元素会融入到滚烫的汤汁之中，其味道清淡而不油腻，带着一丝丝甜味玉蔬菜的清香，品尝起来鲜美异常。经常食用可以增强人体的免疫能力，并在预防上皮细胞癌变的过程中起到非常关键的作用。高血压、冠心病、糖尿病等患者也可以放心的食用，不仅不会对病情有负面的影响，而且还能够降低血脂、促进肾上腺素的合成玉分泌，是一种食疗的上好产品。
三、做馅吃
生活当中相信大家一定都有吃过胡萝卜陷的饺子吧，所以说胡萝卜还可以做馅来吃。胡萝卜虽然营养价值很高，但是并不是所有人都喜欢吃，因为胡萝卜中有一种特殊的味道，不少朋友对于这种味道都比较反感。但是如果把胡萝卜作为馅制作成饺子或者包子那么就可以很好的解决这个问题。
饺子等面食类食物做的时候主要的就是看馅的味道，而用胡萝卜做成的馅营养的同时味道也非常的好。一般来说，要将胡萝卜和肉以及盐、油等调味品切碎后搅拌均匀才合格。而十分巧妙的是，胡萝卜中的丰富的胡萝卜素只有溶解在油脂中才可以很好的被人体吸收，也就是说油脂具有提高营养吸收率的功能。此外，将胡萝卜切成碎末可以使营养元素和食材融合的更加充分。最重要的是，胡萝卜的那种奇怪的味道会被其它的馅聊所掩盖，这样食用起来会让人觉得更加舒适。
胡萝卜这种蔬菜不仅能够煮熟了吃，而且也能够生吃，不过相比较而言要想充分发挥胡萝卜寒人参的功效与作用还是煮、炖和做馅吃的营养最为丰富，大家平时可以变换着花样的吃一吃，时间一长自然是对健康非常有益的了。