如今很多人把鱼儿买回去后，都喜爱用小麦面粉炸制，由于用小麦面粉炸过的鱼儿会十分松脆，并且一口一个十分考虑，但是鱼儿需要清理干净，将头和尾除掉，随后再把五脏六腑清除干净，反复自来水清洗，腌渍好后能够 裹上小麦面粉炸，留意控制水温，能够 确保炸的松脆。
白芝麻酥炸小鱼
原材料
鱼儿一盒（很抱歉我也不知道那鱼的名称）
白芝麻，姜片，葱段少量
作法
1.鱼儿清洗去头，随后加少量盐，米酒，生姜片捏一下放20分钟。
2.开锅中，把鱼儿素炸到表层一些金黄色松脆－－这儿最好用不沾的锅，不然鱼表层可能会非常容易黏连，假如怕沾还可以在炸以前在鱼表层薄薄的裹一层水淀粉。
3.捞起来沥油，随后倒回沒有油的锅中，加生抽酱油，糖，米酒烧到炒糖色，撒上白芝麻和葱段就可以了
炸小鱼儿
原材料
1、鱼儿；
2、腌制料：盐，米酒，胡椒粉、葱、姜、糖。
3、裹浆：蛋黄、All Purpose小麦面粉、盐、水。
作法
1、鱼儿清洗，添加盐，米酒，胡椒粉、糖、葱末、生姜沫，腌渍10分钟。
2、制裹粉：蛋黄1个，All Purpose小麦面粉（鸡蛋黄容积的二倍），水（鸡蛋黄容积的3倍），小量盐。用hand mixer达到浆。
3、烧开一锅油，油的深层要超出鱼儿。火灾，把油烧开至八成热。随后将腌好的鱼群放进裹粉里，滚一圈，匀称地沾上裹浆，快速入锅中炸。炸的情况下用筷子滚动鱼群，让它匀称遇热。待裹粉变为橙黄色即捞出，油水分离器，装盘。
烧鱼儿
原材料
鱼儿，小干椒，蒜，油，米酒，生抽酱油，酱油，盐，糖，韩国大酱，水
作法
1.锅中滚油，放蒜，小干椒碎进行爆香！
2.下鱼儿煸炒，要当心，会碎哦！
3.放些米酒，生抽酱油，酱油适当，糖，盐这类！
4.我加了一勺韩国大酱，天赋加点水，炖上！
5.等水分收尽，就类似好啦！