以紫甘蓝作为主料可以做成很多道美食，今天为大家介绍的是蒜香紫甘蓝，这道菜的食材很简单，操作过程也不难，所以很适合大家在家里面做，下面介绍要掌握的步骤技巧。
一、制作步骤
1，将紫甘蓝洗净。
2，切成细丝。
3，用热水淖一下。
4，将蒜瓣洗净。
5，蒜臼子里放盐，放入蒜瓣捣碎。
6，芝麻酱加香油、醋稀释调匀。
7，紫甘蓝中放入蒜泥、芝麻酱汁、味精调匀。
8，盛入盘中，即可享用。
二、蒜香紫甘蓝的做法步骤
1将紫甘蓝洗净。
2切成细丝。
3用热水淖一下。
4将蒜瓣洗净。
5蒜臼子里放盐，放入蒜瓣捣碎。
6芝麻酱加香油、醋稀释调匀。
7紫甘蓝中放入蒜泥、芝麻酱汁、味精调匀。
8盛入盘中，即可享用。
三、蒜香紫甘蓝的做法
1、这里没有拍图，紫甘蓝剥掉外面的叶子，切掉点蔸，对剖去梗。然后开始切切切，越细越好。
2、把它放在一个大点的容器中，倒入凉白开水淹没，放点盐稍微泡两分钟。实在感觉拌菜用自来水洗了就拌有种喝生水的感觉，所以用凉白开是最好的，放点盐也可以杀菌。紫甘蓝长得那么紧，有农药也进不去，不怕麻烦的厨友也可以一片片扒了洗干净再切然后进行这一步。
浸泡过后沥干，放适量盐，待会还有生抽，盐不要太多。稍微腌渍一会儿，再把出来的水倒掉，放蒜沫。
热锅放平时炒菜那么多的油，烧热点，均匀淋上，滋啦啦蒜香味扑鼻而来。喜欢辣味的可以在倒油前往锅里放点小米辣圈。放少许白糖，生抽，醋，耗油。盆拿起来颠几下，拌匀装盘啦。我是直接上盆开吃啦。隔夜保鲜膜封口冷藏保存，第二天早上吃粥的时候当小菜味道可好了，比咸菜健康些